“鱼肠剑”名称的由来
鱼肠剑是我国早已有之的一道朝廷名菜，它的名称由来源于一个历史故事。相传，春秋战国时期，吴国的勇士专诸受公子姬光之命，去刺杀吴王僚。由于吴王僚戒备严密，难以近身，专诸只好寻找能接近他的办法。专诸听说吴王僚爱吃烤鱼，于是计从中来，他专门到太湖地区学了一手烤鱼技艺。一次，专诸特制了一条烤鱼献给吴王僚，并将匕首“鱼肠剑”藏进鱼腹，趁献烤鱼之机接近吴王僚后，他突然从鱼腹中抽出匕首，将吴王僚刺杀，公子姬光带兵夺取了王位。后人依此传说，烹制了当年专诸所做的那道菜，用鱼肉大片卷起来，加黄酒、盐等腌后，沾上蛋清和玉米粉，入油锅炸成金黄色，再把鱼头、鱼尾炸熟，拼成一条整鱼，浇上糖醋汁，人们将这道菜称作“鱼肠剑”。
此菜正式作为朝廷菜，始于清慈禧太后在位之时。一日，御厨王玉山做此菜献给慈禧太后品尝，但当慈禧太后得知此菜即“鱼肠剑”时，怒问御厨：“专诸做此菜，意为剌杀吴王僚，你今做与我吃，是何意?”王玉山闻听此言十分惊惧，忽然灵机一动陪笑说：“太后您洪福齐天，岂是吴王僚可以比得。这道佳肴，吴王僚无福消受，太后却消受得。”慈禧太后始转怒为喜。从此，“鱼肠剑”一菜便出现在了皇宫的筵席上。万物由来论坛
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