六必居酱园是我国北京地区的一家经营酱菜的老字号店铺。它始创于明朝嘉靖九年(1530年)，其所作酱菜以八宝菜、八宝酱瓜、甜酱黄瓜、甜酱黑菜、糖蒜等久负盛名，且驰名中外。关于“六必居”名称的由来，主要有两种不同的说法。一种说法认为，这家酱园最初是由山西临汾的一个赵姓人家开的酒馆，他自己酿酒出售。因其酒香，颇有名声。店主为了保持自己的声誉，特在酿酒作坊制定了必须遵守的六条要求，以确保酒的质量。这六个必须是：黍稻必齐、曲药必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。于是“六必居”之名由此而生。

    另一种说法认为：最初有六个人合伙开办了一家店铺，为了提高名声以招揽顾客，便想方设法请权臣严嵩为店铺题写一个匾额。严嵩取六人合办买卖之意，题写下“六心居”三个字，稍后又觉得此牌匾有些不妥，“六心”岂能合作，于是又提笔在“心”字上添了一笔，从此便有了“六必居”。