近日，“金字”低盐发酵火腿产品发布会在杭州和平国际会展中心举行。省农业厅副厅长赵兴泉、副市长蔡健、市政协副主席邵国强参加发布会。

  据介绍，金字火腿股份有限公司这次推出的低盐发酵火腿，是依据低盐、发酵食品有益人体健康的科学原理，对生产中的整个发酵过程进行精密、有效调控，弥补了传统火

  腿制作过程中无法完全控制发酵过程，是火腿产品的新突破。它既继承了传统金华火腿的生产工艺，沿用了传统金华火腿中金华地区特有的微生物状况条件，又引进了国际先进控温、控湿技术，模拟金华地区四季气候的变化，优化了腌制、发酵的温湿条件。

  蔡健在介绍了金华概况后说，金华火腿历史悠久、驰名中外，是金华的地理标志产品，更是国家的非物质文化遗产。金字火腿股份有限公司是金华火腿行业的佼佼者，多年来，公司坚持以科技创新为动力，以市场为导向，不断提高产品质量。公司的实力不断增强，先后获得“中国名牌产品”、“中国驰名商标”、“国家级高新技术企业”等30多项荣誉称号。公司一直高度重视科技创新和新产品开发，去年投资兴建了年产100万只低盐火腿和5000吨低温肉制品生产线，有力地促进了金华火腿产业升级。

  蔡健希望公司再接再厉，不断提高企业的现代管理水平，强化品牌意识，争取更大的辉煌，为金华火腿产业和金华农业发展作出更大的贡献。