农业环境与农产品中有害物质快速检测技术是当今环境科学的热点和重点，本书就是在此基础上，结合作者多年的研究成果及国内外该领域的最新进展编写而成。全书主要介绍了农药多残留快速检测技术的研究现状、农产品和环境中农药多残留快速检测技术、色谱-质谱联用仪农药多残留快速扫描定性定量检测技术、粮食和土壤中多类多种农药残留定性定量快速检测技术、农残留酶抑制法快速检测技术、重金属试纸法快速检测技术及硝酸盐、亚硝酸盐快速检测技术等内容，具有较强的参考性和应用价值。