【原料】豆腐皮2 张，猪腰2 个，干口蘑15 克，冬笋50 克，味精5 克，料酒5 克，细盐2 克，酱油5 克，葱段3 克，姜片1 克，胡椒面1 克，高汤100 克。
【做法】剥去猪腰子外面的一层薄皮，切成两瓣，除净腰臊，再片成薄片，加入葱段、姜片、料酒，拌匀后泡上。豆腐皮撕成块，冬笋切薄片，口蘑用温水浸泡洗净，控去原汤，片成薄片再用原汤泡上。汤锅置火上，放入高汤、胡椒面、细盐、味精、酱油，烧开。把口蘑原汤倒入盛腰片的碗内，再将腰片连同水一起倒入汤锅内，熟时捞出，拣去汤内的葱、姜，再放入碗内。用汤把腰片上的泡沫冲洗干净。汤锅内的汤用文火烧开，撇去浮沫，将豆腐皮、口蘑、笋片放入，烧开，调好口味，起锅盛入汤碗内，把腰片撒在豆腐皮上即成。
【特点】腰片鲜嫩，原汤原味。