泉州市质量技术监督局成立于1986年，现为福建省质量技术监督局直属机构。内设办公室、计划财务科、政策法规科、质量管理和认证科、监督科、标准化科、计量科、特种设备安全监察科、人事教育科、机关党委和监察室等11个科室。局直属单位有：泉州市质量技术监督稽查大队、泉州市产品质量检验所、泉州市计量所、泉州市技术监督信息所、晋江市质量技术监督局、南安市质量技术监督局、石狮市质量技术监督局、惠安县质量技术监督局、安溪县质量技术监督局、永春县质量技术监督局、德化县质量技术监督局等12个单位；派出机构：泉州市质量技术监督局直属分局。
泉州市质量技术监督局是负责全市标准化、计量、质量和特种设备安全监察工作的政府职能部门，主要履行综合管理和行政执法两大职能。同时负责组织协调全市打击生产和经销假冒伪劣产品违法行为的工作，为市政府打假领导小组办公室挂靠单位。
根据中共中央、国务院关于对质量技术监督管理体系进行重大改革的决定，2000年2月，质量技术监督系统实行省以下垂直管理。目前我市质量技术监督系统共有行政机构10个（其中市级2个，县区8个），各类事业单13个（其中市3个，县区10个）。
质量技术监督工作的基本原则是：规范市场，扶优治劣，引导消费，服务企业。同时，在监督和服务中努力塑造“科学、公正、廉洁、高效”的行业形象。
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