11月26日上午，由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会主办的第三届中国徽菜产业发展大会暨第四届安徽餐饮博览会在芜湖市张家山领秀城商业广场隆重启幕。一年一度的餐饮盛会得到省内外餐饮界的关注，北京、上海、江苏、浙江等省市及省内16市餐饮协会及企业家近600人到会。

　　开幕式上，来自省、市以及餐协相关领导纷纷走上主席台，他们从徽菜发展历程的角度，对我省餐饮业界对徽菜烹饪技艺及其文化的传承和发展所做的贡献给予了充分的肯定。

　　此外，在张家山领秀城商业广场，中国名宴、名菜、名小吃展暨安徽非物质文化遗产烹饪技能传承人现场秀技活动正在热火朝天的举行。在徽菜展区现场，重点推出了徽派精品宴以及具有浓郁地方特色的名菜、名点、名小吃，呈现五彩斑斓的饮食文化。参展的宴席有：四季吉祥宴、江城全鱼宴、江鱼宴等，名菜有：阿鼎生煎、口袋鸭滋补煲、心灵鸡汤、江鱼杂干锅、红烧江鮟、强家庄秘制腊味、丽清大别山鹅火锅、张真牛爆椒牛肉拉面、羊大大羊汤、万佛湖有机鱼双吃、全球一锅烫等，名小吃有：金马羊蹄、王燕擀面皮、王燕酱香米线、风干牛肉、蟹黄汤包、荷香烧麦、小笼汤包、荠菜大馄饨、刘记拉面等。

　　值得一提的是，本次安徽餐饮博览会中，不少展出的徽派美食不仅有着古法的传承，在创新意识上相较于往年也有着明显的进步。“此次博览会中展出的美食作品，我们很高兴的看到不少菜品都有着各自独有的特色，传承与创新并举，是徽菜发展的必经之道。”省餐协相关负责人表示。

　　当天上午，非物质文化遗产烹饪技能传承人现场秀技活动吸引了不少人的目光，参加秀技的有酥烧饼、冬菇鸡饺、吴山贡鹅、刀板香、大关水碗、水粉贡丸等六个品种的传承人。

　　记者在现场看到，两会期间的主题展览还有中国徽菜食材产业链现场展示及沿江食材对接活动、酒店餐饮设备新品展及采供对接会，来自国内外的名优食材、调料调味品、酒水及酒店设备用品等供应商、种养殖基地、徽菜原辅材料生产商和经销商，前来参展并进行产品推介。蒙牛乳业、人人福豆业、安徽客道、广东珠海一统等展示让人耳目一新。

　　本届大会还邀请知名餐饮设备、用品生产商、代理商、服务商等展示高科技设备和用品，成为“第四届安徽餐饮博览会金奖产品”的亮点。