在全国第81届糖酒会于10月11日-14日在商都郑州召开期间，在数以万计的食品中，食品安全让每个人感同身受，在一楼展厅，一则我国首个“保洁蛋”地方标准2009年10月1日起实施的消息引起了大批客商的关注，成为糖酒会的一大亮点。

媒体对牵头起草该标准的湖北神丹健康食品有限公司负责人进行了现场采访及报道。让广大民众了解到，作为人们生活中不可缺少的小小的“蛋”里，有着大文章。

据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，普通鸡蛋在家禽产下后未经任何处理，鸡蛋会沾染上鸡粪等污染物，在运输过程中也会产生“二次污染”，很多鸡蛋的外壳并不卫生。沙门氏菌、禽流感等病毒，也可能通过蛋壳表面的残留物进行传播，是典型的“脏蛋”。美国等不少发达国家已禁止“脏蛋”上市销售，消费者购买的鸡蛋全部是“保洁蛋”。然而，目前我国蛋品市场上销售的大多都是未经过清洗、灭菌处理的蛋品。与目前农贸市场出售的“脏蛋”不同，“保洁蛋”是“选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品”。

“保洁蛋”标准，对蛋品生产工艺进行了规范，对外观等感官指标、重金属及药残等理化指标、大肠杆菌等生物指标进行了严格限定，并对“保洁蛋”的包装运输提出了具体要求，以确保蛋品消费者的食用安全。该标准的出台填补了我国“保洁蛋”标准空白，其实施意味着我国将逐步倡导经过清洁处理的“保洁蛋”，目前农贸市场销售的“脏鸡蛋”逐步退出历史舞台。我国蛋品消费从此与国际先进水平接轨。目前国内市场上，“保洁蛋”并不多见，仅湖北神丹公司首家引进世界先进加工设备，为鸡蛋做保洁处理，率先推出“神丹保洁蛋”。

根据该标准生产的保洁蛋，将改变过去鲜蛋未经保洁处理就直接进入流通、消费领域的现状，让中国人树立健康消费观念。