一、材料与设备 原料：牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。 设备：烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。 二、配方 以鲜牛肉计算：食盐25克/公斤，白糖50克/公斤，速溶红茶粉15克/公斤，姜2.5克/公斤，白酒3.75克/公斤，大茴香1.8克/公斤，味精3克/公斤，桂皮1克/公斤。 三、加工工艺 原料肉选择
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