选架子牛架子牛育肥的要求。架子牛通常是指体重在２５０～３５０公斤以上，年龄在１．５岁左右的公牛或阉牛。它们增重速度快，易于育肥，可用来生产高档牛肉。但并不是什么样的瘦牛都可以催肥。可供育肥的牛最好是架子牛，即因饲养管理不良、饲料单一、营养缺乏、没有驱虫健胃等原因造成的体形偏瘦、架子大、膘情差的牛。那些失去使役能力的役牛、淘汰的种牛、低产的奶牛、年老体弱的牛经过适当调理，也能收到较好的育肥效果。
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