加拿大曼尼托巴大学动物科学系，Jim House 克罗补贴（加国政府对农产品运输的补贴）取消之后，农产品运输费用增加，曼尼托巴大量的谷物由出口转为内销。从那以后，用谷物喂猪成为促进曼尼托巴省农业经济的重要手段。通过养猪业将谷物的能量和营养转化为消费者所需的猪肉产品，创造价值，这种生产方式在全国乃至全世界都很普遍。过去十年里，曼尼托巴的生猪存栏已增至600万头，说明当地养猪业规模一直在扩大，养猪倡仪产生了效果。然而，就在养猪业发展的同时，镰菌白粉病（FHB）的情况在曼尼托巴省也越来越严重。这种真菌病害无论对谷物生产者还是对养猪生产者来说都是一种挑战。
就在过去的十年里，FHB在曼尼托巴的农田里以及加拿大东部的草原地区定殖下来，并且正在向西部扩散。尽管FHB的爆发与作物生长季的环境条件有关（包括：花期的降雨、温度、耕作历史，等），但是可以肯定，这种病已经存在，并且将会存在下去。FHB不仅会降低作物的产量和品质，如果用来喂猪，所产生的镰菌毒素还会影响猪群健康。家畜采食这种真菌毒素后会产生不良反应。曼尼托巴省的谷物中发现的主要真菌毒素是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），亦称呕吐毒素。这种毒素会降低猪只的采食量，对曼尼托巴省以及加拿大东部草原地区的养猪业可持续发展构成严重威胁。
1970年代首次发现DON毒素会造成猪只采食下降和呕吐。实际上正是因为引起猪只呕吐，DON才被成为呕吐毒素。不过，在此后对DON毒性的研究过程中很少发现猪只呕吐的症状，所以后来呕吐毒素的提法就用得不多了。常见的症状是采食，影响生产性能。根据1980年代和1990年代早期的数据，日粮中含有的每ppm的DON会降低采食量7.5％。
1990年，加拿大食品检查署建议，普通猪只的日粮中DON含量不应超过1ppm，而妊娠母猪和泌乳母猪的日粮中则不应含有DON。配方师应该本着这个目标制作配方。但是，实践当中又不得不灵活处理，关键取决于能不能搞到不含DON的谷物原料，以及原料的价格。由于前几年FHB特别严重，当地已经不易找到不含DON的谷物了。例如，曼尼托巴大学格兰利实验站1999－2001生长季种出的大麦含DON高达5ppm。如果按照加拿大食品监督署的推荐标准，这种大麦在猪场就很难利用了。结果，曼尼托巴不得不从加拿大西部和美国进口干净谷物，从而抬高了饲料价格，使曼尼托巴养猪业丧失了以前一直拥有的低成本的相对优势。
鉴于曼尼托巴的镰菌毒素问题严重，必须采取有效的策略来对DON污染的谷物进行管理和利用，只有这样才能保障当地养猪业的可持续发展。处理DON污染谷物的主要办法是稀释：用干净谷物来稀释污染谷物，得到的混合谷物DON含量会低于污染谷物。然而，即使这样，也仍然需要“干净”谷物来稀释，而当地却很难找到干净谷物。于是，当地饲料工业更多地依赖来自Alberta省、萨斯喀彻温省以及美国的进口谷物以便满足养猪业的要求。
另一个解决谷物饲料DON污染问题的方法是采用降低真菌毒素毒性的饲料添加剂。不过经第三方测试研究，迄今为止，这种添加剂大部分都没有效果。
在曼尼托巴大学，我们一直在研究通过研磨去壳的方法降低大麦中的DON含量。我们试验室的研究显示，通过去壳（占毛重15％），大麦DON含量可降低70％。这一技术应用前景很好，我们正在扩大应用范围，并评估去壳大麦用来养猪的饲喂价值。
我们研究的另一个方面是，在不致影响猪只生产性能的前提下，日粮中DON含量最高能到多少。这是个很关键的问题。虽然以前已有研究结果将DON含量限制在1ppm之内，但是现在的养猪生产系统已经今非昔比，与二十年前的生产系统存在着巨大的差异。需要认真考虑以下，当时的1ppm标准在当今的生产系统中是否仍然适用。出于这个目的，我们针对生长－肥育猪和仔猪日粮DON含量临界值进行了研究。
第一次研究中，我们将日粮DON含量分成0、1、2ppm三个水平给22公斤到上市体重的阉公猪和母猪饲喂，记录其增重情况和生产性能。相对于不含DON的情况，日粮中DON含量为2ppm时会导致采食量下降7.6％；日粮中DON含量为1ppm时会引起猪只中等程度的厌食。尽管采食量有所下降，但平均日增重却未受影响（约820g/天）。
由于试验猪并未按性别分开饲养，因此无法确定日粮DON含量对不同性别的影响。然而，通过达到上市体重的日龄来判断，青年母猪对日粮DON含量比阉公猪更敏感。与0ppm处理相比，日粮DON含量1ppm和2ppm的处理分别延长上市时间5.2天和14.1天。上市时间的延长会影响青年母猪的大批量出栏，还会降低年出栏头数。而阉公猪对日粮DON含量2ppm以内的处理没有反应。研究说明，如果猪场采用分性别饲养，则阉公猪日粮DON含量可以稍高。
对胴体数据的研究显示，只要上市体重相同，不同DON含量处理的青年母猪和阉公猪之间在胴体重、分级指数、背膘厚等指标均无差异。唯一的区别是2ppm处理组的腰荐厚度相对空白组更大，腰荐额外价值都稍微高一些，青年母猪为$2.63对$1.90，阉公猪为$2.34对$1.77。我们没想到会出现这个结果，目前尚无法解释这一现象。
接下来的研究里，我们对生长－肥育猪日粮添加DON的饲养试验，添加水平做到了4ppm。我们发现，青年母猪和阉公猪在采食量、增重、饲料转化效率、110公斤上市体重以及胴体品质等方面对日粮中DON含量4ppm以内的处理都没有反应。110kg上市时间与第一次研究所得结果相同，阉公猪为158.8天，青年母猪为170.8天。这次试验结果显示青年母猪对日粮中DON含量不敏感，与上次结果不同。
上述研究证明，生长－肥育猪可耐受的日粮DON水平比加拿大食品监督署的推荐标准要高，尤其是阉公猪。为了研究仔猪对DON的耐受能力，我们对17日龄断奶仔猪进行了饲养试验，公、母分群饲养，日粮DON含量分0、1、2三个水平。试验持续35天，期间每周对采食量、平均日增重、饲料转化效率等数据进行测定。结果显示，日粮含量2ppm以内的处理在采食量、日增重、饲料转化效率等方面对母猪和阉公猪均无影响。根据这项研究，饲喂曼尼托巴省出产的DON污染大麦时，断奶仔猪可耐受2ppm的DON含量。
综上所述，现代品系的断奶猪和生长－肥育猪可耐受的日粮DON含量高于加拿大食品监督署推荐的1ppm标准。根据研究结果，阉公猪在生长－肥育阶段可耐受日粮中4ppm的DON。在分性别饲养的情况下，可针对母猪和阉公猪采用不同的配方，阉公猪可多喂些DON污染饲料。然而，因为研究中发现了母猪对DON有一些敏感，在为母猪配日粮时应慎重，最好仍遵守加拿大食品监督署的1ppm标准。
不同个体、不同猪群对DON的反应存在差异，很难给出一个简单的解决方案。在搞清楚DON和其它因素的互作之前，先要准确预测特定水平的DON对猪群的影响是很困难的。这些因素包括环境、猪种、其它真菌毒素的存在、营养以及疾病情况。我们的研究说明猪只可耐受高于加拿大食品监督署推荐的1ppm标准的日粮DON含量。这一结果对曼尼托巴省的饲料工业意义重大，因为这样一来猪料中就可采用更多的当地饲料，降低了原料成本。今后还应进一步研究，确定新的DON标准，并探索降低饲料DON含量的技术，这些研究将促进曼尼托巴省养猪业的可持续发展。
资料来源： 加拿大曼尼托巴大学 - 农业与食品科学教研组 - 2003年6月
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