健康奶牛精神活泼，耳目灵敏，对周围环境反应敏感。病牛精神沉郁、低头耷耳、双目无神、呆立不动，对周围环境刺激反应迟钝，多见于慢性疾病或疾病后期。兴奋时病牛狂躁不安、前冲后撞、不听呼唤、不时哞叫、乱奔乱跑则多见于脑炎和中毒性疾病。
健康奶牛呼吸次数为 10~30 次 / 分钟，呈平稳的胸腹式呼吸。奶牛呈胸式呼吸大多由于患腹腔器官疾病；奶牛呈腹式呼吸则常见某些胸腔器官疾病。
奶牛正常体温为 37.5~39.5℃，如果体温超过或低于正常范围即是患病。
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