芹菜春早熟栽培是在冬季利用保护地育苗，定植于保护地中，于春季或初夏上市供应的一种栽培方式。这种方式所需的成本不高，设备不复杂。可改善初夏的蔬菜供应状况，生产者亦能获得较高的经济效益，也是芹菜全年生产供应的一个环节。春早熟栽培的收获期在日照较强的时间，加上此期广大北方地区干旱少雨，芹菜叶柄的纤维很多，严重影响了食用价值。为此，进行软化栽培，改善产品品质非常必要。经过软化措施后，芹菜的叶柄颜色黄中带白，有透明感，纤维少，质脆嫩，品质更上一筹。
1.栽培设施及时间 芹菜春早熟栽培的经济效益不如黄瓜、番茄高，加上芹菜耐寒，所以春早熟栽培一般不用保温性能很好的设施。常用的设施有：塑料大棚、中棚、小棚，风障阳畦，改良阳畦等。育苗均在阳畦、日光温室内进行。
利用风障阳畦栽培时，华北地区一般在11月下旬至12月上旬育苗，2月上旬定植，4月上旬即可上市。
利用塑料中棚栽培，有草苫子覆盖时，12月中下旬育苗，2月中下旬定植，5-6月份上市。
利用塑料大棚和风障畦栽培时，1月上中旬育苗，3月上中旬定植，5-6月份上市。
2.品种选择 春早熟栽培中，芹菜的苗期在寒冷的冬季，而后期在温度较高、日照较长的春季。苗期在低温环境中极易通过春化阶段，开春在长日照条件下，易抽薹开花。所以，选用的品种，应具有抗寒性强、抽薹开花晚等特性。春末夏初各种绿叶蔬菜上市较多，人们对绿色蔬菜的要求不强烈。此时芹菜的色泽以黄绿或白绿为佳，这些色泽使芹菜更显脆嫩。目前常用的品种有：玻璃脆芹菜、津南实芹1号、美国芹菜等。
3.育苗 芹菜春早熟栽培育苗一般在风障阳畦或日光温室中进行。播种期一定按照当地的气候条件和所利用的保护设施适当确定。播种过早，如保护设施中温度条件不够，亦不能定植。如强行定植，易受冻害或发生先期抽薹现象。播种过晚，则定植期拖后，上市期亦延迟，经济效益下降。
(1)浸种催芽 芹菜种子是果实，透水性差，发芽慢且不整齐，故播前应先行浸种催芽。浸种一般用30℃的水浸24小时。为防止种子带菌，可用48-49℃的温水浸种30分钟。由于温汤浸种会降低种子的发芽率，所以一般不采用此项技术。浸种后用手轻轻揉搓，尽量使种子散落。浸后摊开晾种，待种子半干时，用纱布包裹，置于18-20℃的条件下催芽。此期间外界温度较低，应注意保温，可把种子放在温暖的室内，有条件时可放在恒温箱内。催芽期间，每天在见光处翻动2-3次。如种子表皮干了，可用温水浸淋一下，保持种子潮湿。约5-7天即可发芽。
(2)播种 育苗畦建好后，施足腐熟的有机肥，每公顷约需30000-45000千克。浅翻后，耙平。于播前15-20天进行烤畦。白天覆盖塑料薄膜，吸收阳光提高苗床10厘米深处地温达到10℃以上时方可播种。
播种要选