一、育苗：椒类育苗，苗期要求较高的温度，这是育苗技术上的一个关键。育苗后期必须避免秧苗过于拥挤，应及时分苗并保证有足够的营养面积。亩播量120－150克，苗龄80天左右。
　　1、种子处理：为了防止炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用清水预浸5－6小时，再放入1%硫酸铜溶液中浸泡5分钟，然后捞出，用清水冲洗干净后进行催芽。也可用福尔马林（40%甲醛）150倍液浸种15分钟后洗净催芽。
　　为了防止病毒病，先将种子在清水中预浸4小时，捞出来再放入10%磷酸三钠溶液中浸20－30分钟。若在磷酸三钠溶液中加入0.1%平平加会增强透性提高防效。也可以用2%氢氧化钠溶液浸种15分钟。可用温烫浸种法进行浸种。
　　2、催芽：除应注意在催芽过程中加强种子的翻动、冲洗之外，包裹不要过严。辣椒种子在28－30度的温度条件下，4－5天即可发芽。
　　3、播种和间苗：播前浇足底水，上好底肥，播后覆土5毫米，种子拱土即将出苗时再覆土5毫米。采取塑料钵育苗的，可在浇足底水后挖穴，用已经催过芽的种子直播。幼苗子叶平展后要及时间苗，将拥挤的双棵和长势不良的弱苗拢除。间苗后再覆土护根。
　　4、移植：幼苗的移植适期是在第二片真叶放展前后，移植的苗床面积按6－7厘米