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瓦片盒子豆腐的做法
时间：2010-03-26 09:58:42来源：作者：小雨
　　原料

　　主料：豆腐500克，五花肉50克，马蹄（即荸荠）20克。

　　调料：盐5克，味精、姜、蒜、葱各3克，生粉10克，鸡精10克，鸡蛋1个，香油3克，色拉油1000克（实耗200克），辣妹子酱10克。

　　制法

　　1、将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方体，从一面开小洞抠出里面的豆腐成盒子，葱切成葱花。

　　2、五花肉、马蹄跺成末，姜、蒜切成米粒状，放在剁好的五花肉、马蹄末中搅拌均匀，放盐、味精、蛋清腌渍5分钟待用。

　　3、将2中调好的馅放入抠好的豆腐盒中，粘上干生粉封口。

　　4、锅放油烧至七成热放入做好的豆腐盒子小火炸至金黄色捞出，放入烧热的瓦片中，撒上葱花待用。

　　5、锅上大火，放水100克，加辣妹子酱、鸡精调成稠糊后淋在炸好的豆腐盒子上，再淋香油上桌即成。

　　特点

　　外脆里嫩、微辣、口味醇正。

　
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