1、黄瓜：新种子表皮为乳白色或白色，有光泽，端部毛刺较尖，种皮较韧，剥开时片与片相连，种仁放在纸上一压成泥状，纸被油脂印染变色；陈种子表皮无光泽，有黄斑，端部毛刺较钝，种皮较脆，剥时不易相连，种仁放在纸上压时成片状，纸不易印染变色。
　　2、番茄：新种子种毛整齐、斜生，长而细软，用手搓无刺手心感，种毛不易被搓掉，切开种子时种仁易挤出，呈乳白色，用指甲压种仁成泥状，油脂可印染纸；陈种子用手搓手心有刺痛感，种毛易被搓掉或搓乱，切开后种仁呈黄白色，用指甲压种仁成片状，油脂少，不易染纸。
　　3、茄子：新种子表皮橙黄色，边缘略带黄色，用牙齿咬时易滑落，用手扭时有韧性，破处卷曲，子叶与种皮不易脱开；陈种子表皮无光泽，呈浅橙黄色，边缘与中心色泽一致，用手扭时无韧性，破处整齐，皮较脆。
　　4、辣椒：新种子表皮呈深米黄色，脐部橙黄色，有光泽，牙齿咬时柔软不易被折断，辣味较大；陈种子表皮呈浅米黄色，脐部浅橙黄色或无橙黄色，无光泽，牙咬时硬而脆，易折断，辣味小或无辣味。
　　5、白菜：新种子表皮呈铁锈色或红褐色，成熟种为金红色，表皮光滑新鲜，胚芽处略凹，用指甲压开，子叶米黄色或黄绿色，油脂较多，表皮不易破裂；陈种子表皮呈暗铁锈色或深褐色，发暗、无光泽，常有一层“白霜”，用指甲压开，子叶呈橙黄色，表皮碎裂成小块。 （卓传武）