一、抽样情况

本次比较试验的22种蛋白质粉，均由市消保委工作人员以消费者的身份，从本市的7家经销企业(上海欧尚超市有限公司长阳店、安利(中国)日用品有限公司上海分公司虹口专卖店、上海物广百货有限公司、上海易初莲花连锁超市有限公司周家嘴店、上海农工商虹口超市有限公司、上海虹桥友谊商城有限公司和锦江麦德龙现购自运有限公司普陀分部)中随机购买。

二、检测项目及依据

本次比较试验委托上海市营养食品质量监督检验站依据GB7718－1994《食品标签通用标准》、企业标准和明示值对菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、铅、砷、汞和蛋白质等指标进行比较。本次受检的22种产品中，只有安利(中国)日用品有限公司生产的纽崔莱营养蛋白质粉为保健食品，可按GB16740－1997《保健（功能）食品通用标准》进行检测，其余产品均不是保健食品，目前国家尚无相关标准。

三、检测结果及分析

此次受检的22种蛋白质粉产品经检验，仅有1种产品的蛋白质含量实测值不符合明示值，符合率95.45％（详见附表）。该产品是由深圳市海霸生物科技有限公司生产的百康灵金装蛋白质粉，蛋白质含量未达到明示值（商标：百康灵，生产日期：2005年01月28日，规格：280克/罐*2罐/盒，蛋白质明示值≥9.0g/10g，实测值：8.53 g/10g）。

专家分析，造成蛋白质含量未达到明示值的原因可能是：①原辅材料或成品质量控制不严所造成；②产品制造工艺比较落后，使蛋白质在生产过程中流失。产品的标识是对消费者的直接承诺，如果产品的检测值低于明示值，是对消费者的不负责，也是对消费者的误导。

据专家介绍，蛋白质粉的品质有优劣之分。首先从蛋白质的来源分为植物蛋白（如大豆蛋白）和动物蛋白（如乳清蛋白），相比较来说，乳清蛋白提供的氨基酸种类和比例较接近人体所需要的模式，消化吸收利用率较高，对人体有益。大豆蛋白虽然是优质植物蛋白，可是8种必需氨基酸中蛋氨酸含量不足，影响其功能发挥，另外大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳铁蛋白，因此消费者需根据自身情况来选购蛋白质产品。