如何识别大闸蟹呢?大闸蟹和毛蟹在外形上相似，大闸蟹背壳上有一个明显的“笑脸”，毛蟹的就比较模糊。毛蟹每公斤约18~20元，而同样大小的大闸蟹，每公斤就要60元左右，价格相差很大。

　　一掂：重的肥壮，轻的肉少。

　　二看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。

　　三触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。

　　四翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

　　五放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

　　选购大闸蟹颇有讲究，农历九月的时候，腹盖呈椭圆形的母蟹，蟹黄饱满;到农历10月的时候，腹盖呈三角形的公蟹肉质肥嫩，最为肥美，这时就要选购公蟹了。大闸蟹真正色美味香的季节是在9月末到12月这段时间。

　　我国生产大闸蟹的地方很多，“极品大闸蟹”是江苏省阳澄湖出产的大闸蟹，惠州市场上很少见。购买大闸蟹一定要买活的，死后很快就会变质，容易引起食物中毒。