水果，是不少人喜爱和经常食用的食物。选购时，人们往往凭外形来判断其质量的优劣。殊不知，一些不良商贩利用消费者这一习惯，对品质不好的水果进行 “美容”和 “催熟”，以假充真，以次充好，欺骗消费者。19日，成都市工商局相关人士提醒，造假水果多是运用了化学药品，长期食用会对人体造成一定程度的损伤，希望广大消费者在挑选水果的时候多多留意。

　　据了解，“美容”和“催熟”是水果造假的两大手段，其中“美容”主要是指为一些长相不佳或者已经发霉变质的劣等水果，通过涂抹石蜡或添加明矾等手段进行包装，使其外形变得好看，有光泽，从而获取较高的利润。而“催熟”则是运用乙烯、催红素等化学制品，使未到成熟期的水果看起来已完全成熟。

　　如何鉴别造假水果呢？该人士介绍：首先要从水果的外观来进行鉴别。好的水果外形饱满，呈现出自然的光泽，握在手里有坚实的质感。造假水果在手感上比较虚空，外表的光泽显得特别的光亮没有自然感。其次，可以从水果的气味上进行鉴别。好的水果会有一种自然的水果香气。造假水果往往没有这样的味道或者香味较淡。第三是从水果的重量进行鉴别。造假水果，特别是“催熟”或注水水果都比一般同类水果要重一些。此外，还可以从水果的味道上进行鉴别。如果外表看起来十分成熟，但是吃起来却有些生涩的水果基本上都是造假水果。