中广网大连10月26日消息  眼下正是腌制咸菜的时节，大连市发布食品消费预警提示：人们应防止食用腌渍食物引发亚硝酸盐中毒的情况发生。

　　据介绍，亚硝酸盐与食盐同样是白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水。当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。盐渍的酱菜一般在腌制4小时后亚硝酸盐开始增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。放置过久的剩菜也含有亚硝酸盐。亚硝酸盐中毒发病急，一般潜伏期为1至3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、指尖青紫，重者面部及全身皮肤青紫，头晕、乏力、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可导致昏迷、呼吸衰竭而死亡。大连市食品消费预警提示：腌制时间超过一个月的咸菜和酸菜总体上是安全的，真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入味等做法都是不安全的。