挪威奥斯陆大学一项研究结果显示，大约５５００年前，欧洲人肤色因食物改变而逐渐进化为白色。

　　研究人员认为，欧洲人食物来源在５５００年前由集体狩猎变为农业耕种，但农业作物中维生素Ｄ含量匮乏。而当人受阳光照射时，浅肤色人与深肤色人相比可产生更多维生素Ｄ。因此，欧洲人祖先肤色逐渐“进化”为白色，以补充维生素Ｄ。

　　人体维生素Ｄ缺乏与癌症、骨骼问题、１型糖尿病以及多发性硬化症等疾病相关。

　　先前有研究显示，所处纬度越高，人们接受日光照射越少，因此肤色逐渐变白以产生更多维生素Ｄ。

　　如今，研究人员认为，食物改变导致维生素Ｄ摄入减少，因此成为导致肤色变化的主要因素。

　　如果这项理论成立，则意味欧洲人祖先直至５５００年前仍拥有深色皮肤。

　　研究结果还显示，生活在斯堪的纳维亚半岛上的人肤色特别白以最大限度产生维生素Ｄ。

　　“寒冷的气候和高纬度加速肤色变化，”研究报告作者之一，生物学家理查德·塞特洛说，“农业作物严重缺乏维生素Ｄ，深肤色下日光辐射太低，无法产生足够的维生素Ｄ。”

　　英国《每日邮报》报道，头发颜色浅的儿童每天在阳光下晒１０分钟至２０分钟即可获得日常所需维生素Ｄ，但黑人儿童则需４倍时间。