土花猪肉怎样辨别？今天上午，长沙市沙龙畜牧有限公司邀请了20多名消费者前往宁乡县回龙铺镇，近距离参观流沙河土花猪养殖基地。　　“由于流沙河土花猪必须在完全天然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素，因此它们的生长周期比普通生猪生长周期长近两个月，由于有足够的时间沉淀足够的营养物质，因此有机猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。”长沙沙龙畜牧有限公司董事长李述初介绍说，流沙河土花猪之所以味道鲜美、肉质细嫩、营养健康，除了它是得天独厚的优良品种以为，与其绿色、环保、无公害的传统喂养方式紧密相关。　　参观完养殖基地后，消费者们还欣赏到由专业厨师现场进行的厨艺演示“辣椒炒肉”，并品尝了用土花猪肉和普通猪肉烹饪出来的美味佳肴。不少对烹饪有兴趣的消费者，更是围着厨师争相请教烹饪技巧和方法，并向专家请教如何鉴别土花猪肉。　　长沙市科技特派员、湖南省畜牧兽医研究所研究员杨仕柳教授介绍说，“流沙河土花猪”原产于宁乡县流沙河、草冲一带，又名“宁乡猪”或“草冲猪”，现存品系按毛色分为乌云盖雪、大黑花、小散花；按头型分狮子头、福字头、阉鸡头，从毛色上很好分辨。　　不仅如此，若能看到新鲜的猪肉，消费者更可以现场鉴别。正宗的“土花猪”手感好，弹性佳，用手指按一下猪肉表皮，马上可以弹回来；而使用饲料养的猪肉，就好像是被注了水似的，用力按肉表面，回弹上来的速度很慢。此外，“土花猪”表面看起来油光发亮，皮和油层比较厚实；而饲料猪看起来略显白色，油层比较薄。