如果蛋新鲜，吃起来当然就美味；如果不新鲜，吃了容易引发疾病。所以，蛋的新鲜与否很重要。有两种简易方式可以判别：
1、买蛋时，先看看蛋的外壳有无一粒粒的突起物，突起物愈多表示它愈新鲜。
2、蛋买回家后，可以将其浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示它很新鲜；如果倾斜在水中，那么那颗蛋大概已经放了3～5天了；若蛋直立在水中，就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，那么八成已经变质。
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