佛山市食药监局党组副书记谭飞腾告诉记者，食品安全监管工作分为四个阶段，分别由不同部门进行管理。其中农产品、初级产品划归农业部门管理，这些产品进入流通市场后由工商部门管理，它们被加工为工业产品后则列入技术监督局管理范畴，餐饮服务环节的食品安全监管才是食药监局需要承担的责任。

　　目前，佛山市内的餐饮行业食品安全监管共有三种模式：一是市局模式，监管职责由卫生监督所转到食药监局，三水、高明、禅城都采取这种模式，其中三水已完成交接工作；二是顺德模式，去年9月顺德大部制改革后，食品安全的4个管理阶段都划归市场安全监管局管理；三是南海模式，今年1月南海机构改革后，卫生局、药监局合并，由卫生局继续负责食品安全监管工作。

　　根据广东省食药监局要求，各区需在6月1日前完成相关交接工作，职能移交前继续由原职能部门管理。

　　谭飞腾特别提醒餐饮企业负责人，要根据自己所在辖区明确主管部门，申领、更换证件和缴纳费用时要注意办事地点的改变，其他手续基本不变。