一年前，引发中国乳业大地震的三聚氰胺，让蓬勃发展中的中国乳业遭受重创，所有企业更是如临大敌地面临着最致命的生存考验，市场消费曾经一度低靡不振，很多消费者甚至不再饮用牛奶，而改喝豆浆等替代产品。在这场大规模的产业危机面前，很多专家担心中国乳业将遭受灭顶之灾，也担心国外洋品牌将大举进军中国，对中国整个乳业市场构成危机。

　　一年之后的今天，中国乳业经历了凤凰涅槃般的卓绝努力，终于又赢得了消费者的信赖。中国乳品企业经历了艰难蜕变之后，一个个又精神百倍地出现在消费者面前，并且得到了消费者的好评与认同。从中国质量协会、全国用户委员会近日披露的一项最新测评结果显示，中国液态奶行业用户满意度得分为76.2分(总分为100分)，评价处于“较好”水平，应该说这是一个让中国乳业振奋的信息。值得庆幸的是，在奶业危机之后，得益在这次评选中脱颖而出，成为消费者满意度最高的品牌，得分最高84分。

　　从这次国家质量协会及用户协会发起的调查结果来看，我们可以看到中国乳业的两个方向，这也是得益奶业一直在坚持努力的。

　　巴氏牛奶，中国乳业未来守护者

　　从本次消费者满意度较高的前五大品牌来看，除了圣元不生产巴氏牛奶外，得益是中国巴氏牛奶的四强，一直都在坚持巴氏牛奶推广，而三元、辉山、宁波奶也均是巴氏牛奶的推广者，都在为中国巴氏牛奶规模的扩大奉献自己的力量。

　　如果说中国乳业曾经的高速发展是依赖全国性常温奶品牌的扩张获得的，那么未来中国乳业的健康发展无疑需要区域巴氏品牌的踏实耕耘才能保障。从全世界的范围来看，欧美国家奶业80%销售来自巴氏奶，仅有20%来自常温牛奶，而且仅一个东欧小国家，都是几十个巴氏奶品牌。可以说，西方人日常饮用的都是这种依靠低温杀菌营养保存最好的牛奶，而且保质期短必须依托冷链储藏运输的新鲜牛奶。常温的白奶和花色奶，则只是日常休闲的一种饮品，并不是日常必需的消费品。

　　如果说西方的牛奶市场是中国未来的榜样，那么中国牛奶经过全国性白奶品牌普及后，经过了上轮危机之后必然要进入由巴氏奶掀起的品质牛奶时代。这次由全国质量协会、全国用户委员会调研的结果，除了让我们看到了中国乳业恢复的市场信心，更让我们看到了中国乳业未来的守护者——巴氏牛奶。

　　所以说，在某种程度上，本次调研结果揭示了中国牛奶未来发展的潮流，从健康营养的角度来说，巴氏牛奶无疑将成为未来发展的重要趋势之一，从对接国际来说，巴氏牛奶的必然是未来发展潮流。

　　区域品牌，中国乳业未来驱动者

　　卫生部近日出台了最新的《乳品安全标准》，给乳制品行业带来了又一次洗牌的契机。

　　由于新标准中强化了对“巴氏奶”和“常温奶”在标识上的区分，业界普遍认为以光明、三元为代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利为代表的“常温奶”两大阵营将再一次上演博弈好戏。

　　乳业资深人士王丁棉表示，随着新标准的公布，各家乳品企业生产的液态奶，将得以明确标志“鲜牛奶”、“纯牛奶”和“复原乳”。这种标识上的严格区分，对于直接由鲜奶加工成的巴氏奶企业有明显利好。“可以说 ，一直困扰巴氏奶企业的‘禁鲜令’基本解除了。”

　　所谓“禁鲜令”的说法，来自于2004年年底颁布的强制性国家标准《食品标签国家标准实施指南》。“禁鲜令”中规定，巴氏杀菌乳不得在包装上出现“鲜”字样。 而这一点，曾经引发“巴氏奶”企业的强烈反弹，并导致相关条款实施日期不得不一拖再拖。

　　中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为, 光明、三元等巴氏奶企业有望借助明确后的标识，进一步获得市场认可。但申银万国食品行业分析师王鹏也补充表示，虽然巴氏奶板块受益，但从目前不到50%的城市化阶段，以及冷链配送力量的发展情况来看，常温奶空间仍在。

　　而新的标准另一个指向很可能是，奶源再次成为乳品企业投入和竞争的“高地”。

　　根据新标准，以后液态奶的原料——“生鲜奶”的质量规定将进一步严格。不仅首次对收奶环节的农药残留和兽药残留检测作了规定，还首次出现了对生鲜奶“体细胞”含量标准的明确规定，这被王丁棉描述为“中国乳业的一大进步”。

　　资料显示，体细胞含量是反映生鲜奶质量的标准之一。在此次出台《乳品安全标准》中，生鲜奶的体细胞数规定每毫升不得超过100万个。

　　据悉，目前除上海地区外，对于生鲜奶在体细胞方面的检测实行得很少。申银万国食品行业分析师王鹏认为，此次新规的实行，将让上海的城市型乳企体现出优势，而草原型乳企则不可避免地需要在指标控制上加大投入，对奶农也会形成一定压力。中投顾问陈晨也认为，伊利、蒙牛等常温奶企业必须加大技术升级和产品升级。