餐饮服务标准出台 上菜须先咸后甜

酒店正在按标准培训服务员

全国首个餐饮娱乐服务标准体系日前在重庆发布，对服务的每一个步骤进行了全面规范。比如上菜须先咸后甜，倒茶须右手持壶、女士优先。标准还规定，餐饮业服务员必须具备初中以上文化。

25日，重庆市质监局首次发布《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》，对服务的每一个步骤进行了全面规范。该服务标准于今年8月完成征求意见稿，本月起正式实施。质监部门将以此为蓝本，制定出适合全市餐饮娱乐企业的服务标准。该服务标准体系涉及服务基础、服务质量、服务安全、服务管理等10大类共21个标准。其中，仅中餐服务标准就有100多项内容，包含了沏茶、点菜、端菜和上水果等各个程序。据悉，这是全国首个餐饮娱乐服务标准体系。这些标准虽然并非强制执行，但质监部门将对执行得好的企业，在政策扶持等方面提供便利，并挂牌公示，引导执行不力的企业逐步达到标准。

（来源：重庆晚报    责任编辑：陈媛媛）