设施栽培，让原来不能种的葡萄变得更好种
中国葡萄的设施栽培，从上世纪50年代开始出现，70年代得到发展，到今天得到大面积的推广。

据统计，截至2015年底，全国设施葡萄面积已达280余万亩，其中避雨栽培面积最大，达200余万亩；促早栽培面积达70万亩；延迟栽培面积达5万亩左右。

特别是在南方葡萄产区，如浙江、广东、福建等地，设施栽培的比率达到80%，设施栽培成为葡萄产业发展的新动力。

由于传统的露地栽培，受天气影响比较大，特别是在雨热同季的情况下病虫害滋生更为严重。

笔者了解到，传统的露地葡萄栽培模式，一年要用药15～18次，而简易的避雨栽培模式，可以减小到6～8次，大棚栽培需要药剂防治的次数更少，仅4～5次就足够了。

现在越来越多的种植户，特别是对于一些新建葡萄园，多采用设施栽培，包括避雨栽培、促早栽培、延迟栽培、一年两收、休闲观光高效栽培等多种模式的设施栽培，其中最先进的是温控大棚，最为普遍的是采用简易的避雨栽模式，设施栽培已经成为未来葡萄栽培的一个趋势。

水肥一体化技术，让增效更近一步
水肥一体化栽培模式，通过滴管系统，将灌水与施肥集合起来，节水节肥，提高肥料的利用率，但是在葡萄种植中应用率不高，不足20%，特别是传统的3～5亩的种植户，一般都是家庭式作业管理，而这部分人群在我国葡萄种植户中，占了将近80%的比例，他们靠的就是以劳动挣利润，几乎很少采用水肥一体化这样的设施。

但很“在条件不是那么适宜的情况下，葡萄的精耕细作是我们中国做得最好的，包括避雨栽培、架势、枝蔓摆布等，搞的非常清楚。”在郑州果树所刘崇怀看来，近几十年中国葡萄产业发展中做的最好的是精耕细作。

多经销商反映，在种植户中，冲施肥、水溶性肥等，在葡萄种植户中越来越受欢迎，也相应的有一些施肥枪等简易的施肥工具在种植户中大量应用。

当前对于新建的果园来说，设施栽培和水肥一体化已经成为一种趋势。特别是种植规模在10亩以上的果园，都会采用水肥一体化系统，最主要的原因是省工省力。相应的水溶肥已经成为当前葡萄用肥上竞争最激烈的肥料品类。

大量元素水溶肥、中微量元素水溶肥、氨基酸类水溶肥、生物有机水溶肥等各品类分化越来越精细；企业竞争激烈，品牌明显。

以雅冉为主的外企产品市场占有率不足30%，以中化化肥、龙蟒集团、芭田、瑞丰生态等企业为主的国内品牌市场占有率为70%；价格居高不下，国内10000～13000元/吨，国外品牌的要高上三分之一，大部分在15000～18000元/吨。

宽行稀植，让种植更简单省工
葡萄的种植由原来的高密度的种植如自由扇形、高密架等的栽培方式，向稀植栽培方式转变。人们认识到，减小栽培密度，不但有利于机械化管理，还能够促进果实着色和品质提高。

中国农学会葡萄分会刘俊也强调要减少定植密度，他表示“将亩定植密度从1000株减少到几百株、几十株到几株，以实现稀植、优质、高效的目的”。

目前也有很多种植户为了追求早产和高产，普遍采用高密度定植技术，亩植600～800株，最高可达1000多株。比如云南种植密度多在600株/亩以上，某些单篱架种植高达1000株以上，近几年新种植户（浙江居多）最低也在400株以上；山东产区，厂家推广苗木时，也都在300棵以上，有的甚至在800棵；河北饶阳县有种植户，采用1.6m×0.6m，亩植695株。

郑州果树所刘崇怀表示，“现在仍然有种植户采用传统的高密度的种植，1.6m的行距，30～40cm的株距。刚种植一年，还没有结果葡萄就隔一行挖一行，不但增加了苗木的成本，还增加了用工成本。大部分人都抱着尽快拿到产量的想法去建园，而不是用发展的眼光”。

高密度，加上大量的肥水供应，就可以实现一年定植，二年达产（1000kg），三年丰产（2000kg），连年高产，达到2500kg～4000kg的生产水平。

但是，据笔者了解，很多果园的行距在两米左右，后期人都很难进去，对后期管理造成了很大的不便，园内郁蔽，也不利于果实的品质。不但后期各种成本增加，也影响了葡萄的价格。

控产是提高品质的基础
近些年来，我国葡萄种植面积、平均亩产都得到了翻番的增长，但品质与国际上的差距却较大。

果农在生产过程中，一味追求产量。就云南产区来说，是国内鲜食葡萄平均亩产量最高的产区，达到1500～2000kg，最高亩产达到5000kg，酿酒葡萄的平均产量也在500～800kg。

如宾川的红地球，亩产量在3000kg以上；河南宁陵，老种植产区，据说亩产普遍在2000kg左右。

在葡萄圈，“要保证品质，最好将产量控制在1500kg左右”似乎已经成为共识，虽然这是一个经验值，具体还与品种及土壤肥力等有关。但越来越多的种植户逐渐明白，要提高品质，就要控制产量。

河南一个种植户，自己种植10亩葡萄，平均亩产2000kg，靠批发商来收，夏黑3块钱一斤。他说，“产量低了，确实上色快、果实甜。但是产量低了，真的赚不到什么钱”。

在大多数种植户的观念里，没有产量就没有效益。他们认为一斤果2块钱，生产2500kg果，一亩地卖到1万块钱就可以了。

如果把产量降下来，他们没有信心去卖到更高的价格，甚至不知道要怎么定价。

而另一位河南新乡种植户，80亩葡萄园，依托郑州果树所的技术指导，将产量控制在1500kg以内，以夏黑5.5元/斤，巨玫瑰9元/斤，被百果园收购，高于市场价格的30%～50%的价格。

吴小平葡萄除了其采用独特的土壤环境之外，更注重葡萄的控产，控制在600kg左右，夏黑卖到30元/斤，还供不应求。

高品质的果子市场欠缺，低品质果实烂大街。随着人们消费水平的提高，这种两极分化会越来越明显，种植户需要去转变思路和理念，逐步将产量降下来，降低成本，提高品质和效益。

环节机械化，应对人工成本的上涨
葡萄是一种精耕细作的作物，在人工成本不断上涨的情况下，葡萄园的种植效益逐渐减小。据统计，人工成本接近种植户总投入成本的50%，有个别地区甚至达到了70%。

但是，在葡萄栽培中，用人工最多的是在枝梢修剪、后期的果穗管理以及采摘上，需要的人工最大。

据了解，在河南修一个葡萄穗的市场价格在3毛钱/穗左右，而浙江要2元/穗；在采摘季节,新疆采摘劳动力成本每天160元，浙江130元，云南也涨到了100元以上，但仍雇不到人。

而在这批劳动力中，以妇女，中老年人群为主，做工效率较低，而在集中用工期甚至出现抬价的情况。

因此，对于一些大的葡萄园来说，水肥一体化是必备，栽培架势也多采用简化的栽培模式，大行距，以便打药等机械容易操作，果园铺设地膜或选择果园生草。

还有一种不可忽视的农业物联网技术，让种植户坐在办公室就完成了浇水与施肥，一个手机就可以随时掌控大棚内的光、温、水、肥以及葡萄的生产状况。即适应更多的机械化简化栽培模式，去人工化，是当前在人工成本不断上涨的情况下的主要选择。

总的来说，葡萄种植，特别是鲜食葡萄，市场对于品质的要求越来越高，而种植户的生产观念也在逐渐改变。

在人工成本上涨，又需要精耕细作的情况下，在品种上，更适宜简易化管理的品种将更受欢迎；而在栽培模式上，设施栽培，宽行稀植是趋势；在机械方面，施肥、打药、割草、简单的修剪等机械将逐渐得到普及。