桂林豆腐乳是桂林三宝之一，而产于临桂县四塘乡横山村的横山腐乳，则是桂林腐乳的杰出典型代表。横山腐乳具有300多年的生产历史，因其口味香醇，口感细腻独特，制作工艺保留了传统的纯手工作坊技术，2011年被列为广西壮族自治区非物质文化遗产。近年来，四塘乡依托传统工艺，结合引进国际先进的无菌灌装技术，在不添加任何添加剂的情况下，最大限度地保留了豆腐乳的营养、美味与色泽。2009年，中国国际名牌发展协会和中国品牌企业联合发展促进会联合向该乡豆腐乳生产企业颁发了中国著名品牌的奖牌。笔者最近在横山村目前最大的六家豆腐乳厂联合组建的横山豆腐乳协会了解到，今年该乡豆腐乳产销两旺，截止到目前，已销售豆腐乳1000多万瓶，产值5000多万元。年内，还参加了在成都举行的2011年春季全国糖烟酒商品交易会，横山豆腐乳也因此赢得了上海、广东等地客商的青睐，成功签下了1000多万元的订单。真乃是：小小豆腐乳，飘香千万里！