平坝区新型肉类生物嫩化剂的开发与应用建设项目-项目招商--中国农资供销网

平坝区新型肉类生物嫩化剂的开发与应用建设项目

时间：2016-07-26 02:08:08来源：作者：

1、建设条件：平坝县是贵州省内重要的农业基地，素有“黔中粮仓”之美誉，全省47个万亩良田大坝，平坝就占6个，粮食年产10.2万吨。贡皇米、平坝灰鹅、林卡辣椒、清真牛肉系列产品等名优土特产久负盛名，享誉省内外。平坝县急需本项目的建设以壮大农业经济的发展，便于本地的知名肉类食品扩大市场。作为重要的农业基地，具有充足的实力建设本项目。
　　2、产业条件：近来，市场销售的"嫩肉粉"深受人们的欢迎。嫩肉粉的主要成分是蛋白酶。这是一类专门分解蛋白质的酶，用它来对一些粗老硬韧的肉类进行致嫩，是一种最有效的方法。肉类的老韧主要由肉类中结缔组织的致密度大小、含水量的多少、弹力纤维的多少所决定。粗老干硬的肉类菜肴不但风味差，而且难于咀嚼，不利于消化吸收。但是，使用了蛋白酶后，肉类的品质变得柔软、多汁和易于咀嚼，并可缩短肉的烹调时间，改善肉的风味，增加其营养价值。因此采用生物技术进行肉类质量改造引起了人们的极大关注，部分植物来源的嫩化酶已经在市场上得到应用和推广。
　　本项目采用生物工程手段从微生物中分离到一种对弹性蛋白具有专一降解作用的生物嫩化剂-弹性蛋白酶，研究发现该酶对肉类尤其是牛肉、鸡肉都具有选择性嫩化作用。本项目开发出的嫩化酶与商品应用的嫩化粉相比，不仅嫩化后的肉类具有良好的感官品质，还能达到与嫩化粉同样的嫩化效果，而且不会出现过度软化的现象。在改善肉类质量上有着广阔的应用前景。同时本项目生产的弹性蛋白酶在动物老龄肉和加工后的废弃蛋白的利用上也具有极大的应用价值。
　　本项目的技术成果尤其适用畜禽生产厂家。该项目投入生产后不仅具有可观的经济效益，还具有较大的社会效益和生态效益。
　　3、市场前景预测：
　　2012年2月，国家统计局公布《2012年国民经济和社会发展统计公报》，公报显示，全年肉类总产量8384万吨，比上年增长5.4%。其中，猪肉产量5335万吨，增长5.6%；牛肉产量662万吨，增长2.3%；羊肉产量401万吨，增长2.0%；禽肉产量1823万吨，增长6.7%。
　　预计该项目投产后，能迅速进行肉类质量的改造工程，以及老龄肉、碎肉、动物难降解蛋白的综合利用，具有可观的市场前景和社会经济效益，并具有较低的市场开拓风险。还可以延长平坝县肉类食品的生产线，节约成本。
　　4、建设内容：拟建设厂区200余万平方米，建筑面积20万余平方米。年产新型肉类生物嫩化剂1万吨。
　　5、投资规模：预计总投资为5亿元，主要在生产设备的购置和厂房的建造上投资。
　　6、财务指标分析：按每吨价格2万元计算，预计总收入约2亿元左右，税收入3500万左右，总利润约1.5亿元，投资回报率约30%。
　　名称：安顺市平坝区投资促进局
　　地址：安顺市平坝区平安广场樱花路12号
　　邮编：561100
　　联系人：陈凤江、江涛
　　座机：0851-34227998
　　手机：13985735688
　　传真：0851-34226529
　　邮箱：pingba2007@163.com
　　 QQ：616556792