中农兴业网团旗下网站·中国农业百强网站（农资类十强）！
您好，欢迎来到中国农资供销网
加入收藏
设为首页
发布信息
会员中心
rss
资讯信息类
网上互动类
供求信息
供应信息 求购信息
农资商城类
贴身宝贝三农内参打假维权
产品企业人才展会资讯
[高级搜索]
政策法规
频道简介
您的当前位置： >首页 -> 政策法规 -> 行业标准
鲜（冻）鸭、鹅肉卫生标准
时间：2009-11-11 13:37:00来源：[标签:出处]作者：锡山
　　
1 主题内容与适用范围
本标准规定了鸭、鹅宰杀加工和市售的卫生要求。
本标准适用于活鸭、活鹅经宰杀加工和兽医卫生检验，并适用于市场鲜销而未经冷冻或经冷冻保藏的鸭、鹅肉。
2　引用标准
GB 5009.44　肉与肉制品卫生标准的分析方法
3　感官指标
感官指标见表1。
项目 一 级 鲜 度 二 级 鲜 度
眼球 眼球平坦、冻品或稍凹陷 眼球皱缩，晶体稍混浊
色泽 皮肤有光泽，呈淡黄色、 皮肤无光泽，肌肉切面
乳白色或淡红色，肌肉 有光泽
切面有光泽
粘度 皮表稍湿润，不粘手 皮表干燥或粘手，肌肉
切面湿润
弹性 肌肉有弹性，指压之凹陷 肌肉弹性差，指压后凹陷
不明显 恢复慢
气味 具有鸭、鹅肉固有的气味 有轻度异味
煮沸后肉汤 透明澄清，脂肪团聚于表 稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，
面，具特有的香味 于表面，香味差而无脂肪变质等
异味
4　理化指标
理化指标见表2。
项 目 指 标
一级鲜度 二级鲜度
挥发性盐基氮（mg/100g) ≤ 13 20
汞(mg/kg,以Hg计) ≤ 0.05
5 检验方法
鲜(冻)鸭、鹅肉检验方法按GB 5009.44第一篇鲜(冻)肉类执行。
【关闭】【顶部】
上一篇：肉禽场生产技术规范
下一篇：鸡新城疫传支二联活疫苗质量标准
>>最新信息

评论

帐　　号: 密码: (新用户注册)
表情：
内　　容:

图片欣赏
精彩资讯
娱乐资讯
遮不住了！郭富城娇妻方媛晒照孕肚明显
遮不住了！郭富
央视名嘴段暄加盟王思聪影视电竞公司
央视名嘴段暄加
《星球大战：原力觉醒》破北美多项纪录
《星球大战：原
跑男7只齐聚！鹿晗加盟浙江跨年演唱会
跑男7只齐聚！
历数韩红好人缘：曾为陈奕迅父亲联系医院
历数韩红好人缘
任达华要给女儿买座岛！全球买楼成"房爷"
任达华要给女儿
网上热销产品
中国农业信息网中国政府网中国工信部中国劳动保障部中国商务部中国发改委中国农业部中国工商总局中国一件事三农电商平台国家质检总局中国卫计委中国乡村网更多>>
中国农资供销网| 农网导航| 网站帮助| 网站简介| 广告服务| 关于我们| 联系我们| 网站地图| 本网概况| 会员服务
本站部分信息由相应民事主体自行提供，该信息内容的真实性、准确性和合法性应由该民事主体负责。中国农资供销网 对此不承担任何保证责任
全国三农信息一体化应用平台--中农兴业工程指定网站•中国农业百强网站  
中国农资供销网 版权所有 Copyright © 2004-2017 nzgx.org Inc All Rights Reserved
京ICP备11020904号-13 京公网安备 11010202007233号
联系邮箱：zgnzgxw@163.com 联系电话：010-56021281 18610056221 18612925535
业务：    客服：    技术：