1极端低温天气

大蒜是抗寒性相对较强的作物，能耐受短期-10℃低温。如果-10℃以下低温时间较长，或者极端低温天气，大蒜极易发生冻害死苗现象。

2品种

大蒜不同品种对低温忍受能力不同，白皮蒜耐寒力较强，如莱芜白皮。也有些品种较不耐寒，如鲁蒜二号。有些品种常年种植，退化较严重，抗寒性也会越来越差，极易造成冬季冻害。

3偏施化肥，土壤中有机质含量低

因大蒜根系浅，须根少，根的吸收能力较弱，对土壤要求较高，适宜栽培的土壤必须富含有机质，透气性好。如果长期偏施化肥，造成土壤板结，也容易造成大蒜根系发育不良，抗寒性能差。

4播期偏早

大蒜同一品种不同生育时期对低温的反应有一定差别，幼株以4-5片叶时耐寒性最强，这是秋播大蒜最适宜的越冬苗龄，过大过小易遭受冻害。

北方大蒜常年播种时间一般集中在9月下旬，但随着地膜栽培面积的普及，以及冬前积温的不断升高，此期播种的大蒜往往冬前长势旺，使植株冬前长至7-8片叶以上，有的能达到9片叶，因此抗冻能力减弱，很容易造成大面积冻害。

而且，随着种植面积的增加，一些蒜农为节约劳动力成本，早下手，导致播期也在不断提前。如此更容易发生冻害。

5播种较浅

大蒜适宜浅播，否则出苗迟，幼苗弱，抽薹晚。垄作适宜深度3-4cm，畦作2-3cm。部分秸秆还田旋耕地块，镇压不实，土壤松暄，播种过浅，存在着低温冻害和干旱灾害的隐患。