香菜是咱老百姓餐桌上的一道调味佳品，在我国香菜种植范围比较广泛，春夏秋均可种植。那么香菜是怎么栽培的呢？下面小编就来给大家介绍下香菜的栽培技术，希望对大家有所帮助。

一、选择品种

芫荽的主要品种有北京芫荽、莱阳芫荽、山水大叶等。前两品种的株高在30厘米左右，播后45-50天即可收获；后一品种的株高在50～60厘米，播后50～60天收获。

二、种子处理与播种

芫荽的种子实际是双悬果，内有两粒种子，播种前先搓开，播种时可进行干种子直播或催出小芽再播种；或用清水浸泡24小时，再播种。

催芽时可将浸泡过的种子拌入4～5倍的细砂，每天翻动1次，经常保持细沙湿润，8～10天即可出芽。催芽播种可比直播的提前5天以上出苗。

播种前，先施农家肥，翻耙后，做成1米的畦，每畦开5条浅沟，撒种后覆土1厘米，每667平方米地需播种量4～5千克。

三、田间管理

播种后白天保持20～25℃，夜间10～15℃。出苗后白天18～20℃，夜间10℃左右。出苗后浇一次水，以后保持见干见湿管理。采收前10余天结合灌水每667平方米追施硫酸铵30～40千克。

四、收获

芫荽从幼苗到现蕾前可陆续收获，春季抽薹早，刚抽生的嫩薹仍有食用价值，但在现蕾前应收完。

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香菜是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。香菜的原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

种植条件

香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

种子处理

由于种子外壳坚硬，常规方法播种出苗缓慢，播种前可将种子摊放在平整的地面上，用不太坚硬的器物均匀用力搓开，使其外壳破裂，然后可直接播种（也可进行浸种催芽），一般播后约8-13天出苗。

品种选择

有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶片大，产量较高；小叶品种植株矮，叶片小，香味浓，较耐寒，适应性强，产量稍低。栽培小叶品种较多。

整地

亩施农家肥2000-3000斤，磷酸二铵10公斤，硫酸钾10公斤，深翻，把地整平。采用条播或撒播，条播、撒播均盖土2-3厘米，每亩用种3-4斤。播后用脚踩一遍，或用平整工具镇压，然后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。同时还应注意由于香菜出土前的土壤板结，幼苗顶不出土的现象发生，于播后及时查苗，如发现幼苗出土时有土壤板结现象时，要抓紧时间喷水松土，以助幼芽出土，使之正常生长。

种植时间

春夏秋均可种植，秋季较适宜适宜播种期是8月中旬以后，生产的品质较好。

田间管理

为了给香菜创造适合的生长条件，达到温、湿度适宜的条件，要进行多次细致地中耕、松土、除草。当幼苗长到3厘米左右时进行间苗、定苗。一般整个生长期中耕、松土、除草2-3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除出土的杂草，以利幼苗出土生长。第二次于苗高2-3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔除杂草。第三次是在苗高5-7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面后，不管条播或撒播，均不再中耕松土，但要注意拔除杂草。

香菜不耐旱，须每隔5-7天轻浇一次水，基本在全株生育期，要浇水5-7次，以保持土壤经常湿润。生育中期每亩追尿素10公斤左右，以保证生长良好。

收获

香菜在高温时播后约30-40天，而低温时播种后40-60天便可收获。可间拔收获，也可以一次收获。