生猪涨价之市场影响·鸡

　　编者按

　　夏天，本应该是肉类消费的淡季，但今年，猪肉价格却节节攀升，尤其是进入6月份以后，生猪价格更是屡屡突破历史最高价。猪肉价格冲高，不少消费者选择了鸡鸭、牛羊肉和兔肉，以及鱼肉等替代品，致使这些产品在销量和价格上都受到影响。到底这个影响有多大，能持续多长时间？本版将从今日开通“生猪涨价之市场影响”栏目，为广大养殖户提供市场信息，并解疑释惑。

　　□本报记者 吕秋

　　7月8日，省畜牧食品局信息中心最新数据显示，生猪价格已经上涨至历史新高：17.93元/公斤。猪肉价格高企，让鸡肉等肉制品的替代因素越发凸显。“老板，称两只黑脚鸡。”7月10日上午，成都市冻青树农贸市场的禽肉销售区前人来人往，市民刘群平挑选了两只3斤重的白条鸡，正在等待付款。他告诉记者：“最近好点的猪肉都是18元一斤，一斤猪肉都快买两斤鸡肉了，肯定情愿多吃点鸡肉。”

　　鸡肉销量周环比增10%

　　家禽经销商张勇告诉记者，随着猪肉涨价，成都市的鸡肉零售价格已经从6月的18元/公斤，涨到目前的20元/公斤。销量则稳中有升，“现在一天起码可以多卖10只白条鸡。”

　　据省商务厅数据统计，6月最后一周，我省白条鸡批发交易量周环比上升10.95%，零售均价达到18.93元/公斤，环比上涨1.09%。

　　鸡肉的畅销让产业链上游的养殖户也得到好处。旺苍县张华镇肉鸡养殖户苟刚告诉记者，目前活鸡的批发价达到了16元/公斤，去年同期则只能卖到12元/公斤左右，“去年亏了的争取在今年这个价格上讨回来。”

　　由于鸡肉俏销，苟刚家里还没出笼的3000多只小鸡已被经销商订购一空，他正跟妻子商量着，近期到陕西再购入4000只鸡苗，在不影响资金周转的情况下适当增加存栏量。

　　除了价格因素，鸡肉畅销也与当前的季节因素有关。中商经济研究中心主任刘海飞在接受媒体采访时表示，夏季是猪肉的消费淡季，消费者的选择出现多样化是正常的。“猪肉消费量占我国肉类消费量的60%多，而鸡肉仅占20%左右，这个比重大于羊肉、牛肉的比重之和。”刘海飞说，因此在猪肉价格屡屡升高的时候，鸡肉的消费量自然上升。

　　据省商务厅市场运行调节处监测数据显示，随着天气渐热，我省白条鸡市场交易量从4月中旬开始逐周下滑，5月最后一周交易量环比下滑0.92%，然而随着6月猪价上涨，白条鸡交易量逆市上扬，6月5日统计数据显示该周交易量环比陡然上升6.82%，之后3周则一直保持环比增加态势。从数据上显示，鸡肉的替代作用很明显。

　　在排除季节因素之后，猪肉要恢复至正常水平仍然需要一个过程，因此短期内，鸡肉还会吃香。刘海飞说：“一方面养猪户养殖产出需要有一个过程；另一方面，现在处于猪肉价格较高的时候，消费者选择少了，而商务部等部门选择由市场进行调节的做法，会使猪肉市场的供需自然趋向平衡。因此短期内，目前的局面很难扭转过来。”