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　　2010年生姜价格不错，最高批发价格超过了每公斤12元，极大地提高了菜农种植生姜的积极性，导致种植面积急剧扩大。然而，今年以来，媒体频频爆出“菜贱伤农”的消息，早春的油菜、菠菜、白菜、甘蓝等大量集中上市以后陆续跌入几毛钱一斤甚至几分钱一斤的价格低谷，那么今年生姜能否躲过“量多必贱”的市场规则呢？鉴于生姜的简单窖存工艺，每个姜农都能就地存姜，若井内储存条件良好的话，甚至可经保存三年，使得姜农能在很长一段时间内可以依据市场走势分批次出售，灵活地调整了生姜的市场流通量，有效地保证了生姜价格不至于很受伤。

　　但今年的新姜价格整体不被看好，主要原因在于今年生姜种植面积大幅增加。笔者在采访时发现不少菜农翻掉小麦种上了生姜，可见菜农种植生姜的积极性之高。生姜种植面积增加这么多，而生姜作为一种调味品，消费总量相对稳定，产量大增势必导致价格下行，新姜大量上市以后的价格目前看并不乐观。

　　前段时间，生姜价格一度跌到了每公斤2元左右，让很多囤姜的菜农捏了一把汗。进入5月下旬以后，生姜价格开始回升，上涨到了每公斤2．8元。一般来说，每年6月底至8月份会出现价格走高的情况，有经验的姜农和收购商都知道，这段时间正是生姜青黄不接的时候，生姜价格将会迎来一个利好的上涨阶段，建议存姜的菜农抓住时机，该出手时就出手。

　　虽说生姜种植面积大幅增加会导致供大于求，但姜价不会一下子跌得很惨。一是生姜易于保存。简单的窖藏技术，可以将生姜保存两三年，姜农会根据市场行情选择合适的出售时间，不会出现集中上市的情况。

　　二是生姜种植成本高涨。据悉，2010年一亩地的生姜种不足2000元，今年增加到了3500元，加之肥料、农药、开沟费、水电等成本增加，一亩地的生姜的投资在5000—7000元。这么高的成本，价格低了姜农肯定难以接受，在一定程度上支撑了价格不至于过低。

　　三是近年来生姜出口形势不错，深加工发展较快。据了解，日照市莒县的生姜品质优良，色泽鲜黄、温润，姜耳粗大饱满，姜丝细腻，口味纯正，畅销日本、韩国、东南亚以及欧美，一度创下每公斤28元的销售神话，巨大的经济效益催生当地生姜加工、出口企业迅速发展。预计今年出口趋势是稳中趋升，出口总量预计同比增长10％左右。而且，除了直接出口的鲜姜外，近年来国内生姜的深加工能力也大为增强，腌渍姜、干姜片、姜丝、姜粉、姜豆、姜油、糖姜等产品多种多样，国内消费及出口前景都比较好。在生姜价格比较低的情况下，深加工企业会增加生产，保证一定的库存，以应对今后几年的需求，降低生产成本。

　　生姜用途不同，销售时间，产量差别很大。最早的是腌渍姜，一般在9、10月份就开始出姜，此时的生姜十分鲜嫩，主要作为腌渍用，价格较高，但产量较低，有条件的菜农可提前销售一部分。拱棚生姜的生长周期长，一般可以比露天生姜早上市半月以上，姜农可以根据市场情况，选择合理的收获时间，一般收获早，产量低，价格高，收获晚，价格低，产量高。对于今年来说，建议拱棚姜农抓住高价时机，赶早出售。而对于面积最大的露天生姜来说，菜农要抓好产量和价格的关系，若价格较好，可以提前收获出售，若价格不好，则尽量延长生姜的生长周期，提高生姜产量，收获储藏后，待机出售。