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西餐厅全程营销策划方案

时间：2009-10-23 00:00:00来源：[标签:出处]作者：泰山

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沈阳市伯爵西餐厅二部项目背景及其简介
总策划:李晓莹
一、背景的产生
沈阳市伯爵西餐厅（以下简称伯爵西餐厅）成立于1989年，隶属于沈阳东宇集团，是沈阳市第一家西餐厅，甚至在辽宁省也是第一家西餐厅，属私有民营小型企业。公司拥有在职职工一百多人。成立早期曾经在沈阳市名声大燥，但近年来由于多年来的无品牌、无特色、无战略经营以及外来餐饮品牌的强烈冲击导致企业老化，效益不佳。
1989年至1995年，伯爵西餐厅在沈阳餐饮市场特别是西餐市场上一直处于领导地位。尔后受外来西餐品牌和快餐的冲击和影响，2000年市场销售出现滞后。2003年，伯爵西餐厅决定另辟新径，以全新的姿态和文化争取现有的餐饮市场，于是，沈阳市伯爵西餐厅二部（以下简称二部）便于2003年11月酝酿开业。我们辽宁凡高创意广告商务有限公司于2003年6月受该企业的委托，负责二部的全程营销策划。
老伯爵西餐厅已经不能承受新西餐文化的灌输更接受不了这样的市场挑战。因此，只有重新考虑伯爵这一老品牌的新生之路。2003年国内爆发了令所有中国人一生都不会忘记的一件大事：非典疫情（SARS）。在这样重大的事件后人们更加珍惜现有的每一天，现有的美好生活。根据人们的这一心理经过6—8月份的市场调研和分析，于二部领导磋商决定以“享受生活，体验浪漫”作为该品牌的理念和品牌文化延伸。
二、沈阳市伯爵西餐厅二部CI整合说明：
1、标识释义
银色的王冠象征伯爵的权威与高贵，配以绿色的底座象征稳重与环保。绿色中间的图形“C”以其优美的曲线诠释了伯爵的浪漫。最后，配以醒目的“COUNT”完整地展现了商标文化。
2、字体释义
字体采用方正大黑简体有效地突出了企业的稳步与发展，与标识结合更加突出企业的稳健与正直。
三、伯爵二部卖点及文化内涵定位：
1、卖点的定位：
区别于其他快餐店、牛巴店、西点店和酒吧的高雅西餐厅和音乐清吧。
独特卖点：西式铁板烧。
2、文化内涵的定位：
将伯爵西餐厅树立为一个博学、博爱、热情、沉稳、健康、有爱心的健全人格形象，进而进行各种营销活动和经营活动。
伯爵西餐厅二部市场营销策略策划书
一、餐饮行业背景：
九十年代以来，餐饮行业一直是城市经济的动脉，身系民众的肚子和面子，餐饮行业每天都在上演着群雄争霸的大戏。特别是九五年以后，没有特色和招牌的饭店逐渐被国际和国家连锁的名牌餐饮行业所占据。伯爵西餐厅举步维艰的处境主要是由以下几个原因造成的：
1、外地和外国餐饮行业的冲击。从沈阳市第一家西餐厅，即唯一一家西餐厅到沈阳市的有名西餐厅，再到后来的西餐厅，伯爵在一步步地被淡忘。
2、自身缺乏品牌管理和营销。在这场日益残酷的商战中，没有品牌做大旗为自己摇旗呐喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己。而伯爵在长期的经营过程中并没有意识到这一点，所以导致最后被人遗忘。就算被记下来了，还不如忘记的好，因为残存的记忆只剩下如风烛残年般的企业形象，要，不如弃！
3、无个性营销。从吃饱肚子到要求美味、环境，从追求美味、环境到追求文化内涵，消费者的品位和要求越来越高，当得不到满足的时候，那么商家就只有在市场中被淘汰。而作为伯爵这样本应该在长期的经营过程中形成厚积文化的餐厅企业却长期没有经营思想和营销灵魂，因此，才有低调的业绩。
4、缺乏西餐招牌名品。会做和做好做精做第一是有严格差距的，特别是在中国餐饮行业，没有招牌食品几乎就等于没有生存之路。全聚德有烤鸭，沸腾鱼乡有水煮鱼，KFC的新奥尔良烤翅，必胜客的比萨，牛巴的牛排。伯爵有什么？西餐厅不是招牌，因为现今早已不是垄断时代，亮出自己的品牌和特色才能繁荣和发展！
所以，尽快树立起伯爵的特色和品牌，特别是塑造一个鲜明的个性文化之路势在必行。不在改革中重生，就在竞争中灭亡。要永远坚持学习和不断革新的精神，树立起鲜明的企业形象，用特色经营做一面大旗为自己招兵买马，从而抢占更多的市场，重新取得餐饮行业特别是西餐业的领导地位。逐步制订了西餐业标准进而占有市场，蓄势待发挑战未来更高更远的目标前进。
营销营销营销

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