但是，从市场反映情况来看，盘中盘曾经是低成本、快速启动市场的关键按钮，餐饮渠道对于白酒品牌区域市场的表现是如此重要，大量的白酒品牌集中在餐饮渠道，餐饮渠道的进入门槛日渐升高——在杭州、苏州等地，A类餐饮店的进场费高到2万到15万之间，B类餐饮店的进场费也不低于1万元；而在全国的省会城市，餐饮的进场费门槛在苏杭餐饮渠道的带动下，A类、B类店的平均进场费达到5000元/店。进场费的门槛让白酒新品牌进入餐饮渠道的投入成本加大，成为新品牌进入新市场最大的市场风险。另外，进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费等层层加价造成产品销售价远远高于本身价值，当餐饮终端竞争被众多企业拉入扭曲状态时，盘中盘手法将不再是切入市场的机会。所谓的20％的核心A类酒店等，由于费用或其他原因，已经不是众多企业重点投入的终端。相反，很多酒水都推出了专门针对C/D类酒店甚至大排档的产品。

　　针对C/D类酒店或者大排档的产品，需要抓住几个主要的关键点：

　　一、从产品容量设计上来说：

　　可以设计一些小容量的包装，最多不超过半斤装的。因为在小型餐饮终端不象A、B类酒店，去那个地方就餐的一是人多，1斤装的可以被瓜分；二是，去那些地方的消费者，对钱不会太敏感，不会考虑喝不完后剩下的酒该怎么办。去小型餐饮终端的消费者，可能人数比较少，如果再遇到1、2个不能喝酒的，也许会存在酒喝不完的情况；二是，去小型餐饮终端的消费者一般都是些工薪阶层，一次性喝不完，剩下的酒他们可能会觉得是种浪费，带走吧，可能喝完酒之后还要去KTV、洗浴休闲中心放松一下，不方便带。另外，设计小包装还可以增加销售机会，有些人不喜欢某种酒的口味，别人已经点了，如果自己再点自己喜欢的，一次喝不完也不好，有小包装的话，自己一次可以喝完的话，他就可以点自己喜欢的。

　　二、从市场运作方面来说，需要注重以下几个方面：

　　1、“埋地雷”——终端铺货。只有“地雷”埋的足够多，足够好。不管消费者在什么时间、什么地点都能进入“雷区”，我们才有机会“抓住”消费者。这是市场运作的硬功夫。因为C/D类酒店或者大排档不同于A、B类核心酒店需要庞大的资金来运作，所以我们可以进行大规模的“埋雷”行动，这个关键点可以说和快速消费品相似或者说一样。

　　我们海南椰岛集团针对C/D类酒店和大排档的产品——椰岛五指山酒，包括中国劲酒，在市场运作的时候，就是采取这样的方法。无论是晚上6：00—7：00吃饭时间的小型餐饮，还是针对休闲时间（19：00—21：00）的小型餐饮，都给他们铺上货，让消费者不管在哪，或因为什么进入到这些小型餐饮点，都有可能踩上我们埋的“地雷”。

　　2、引“敌人”——刺激消费者的视觉。“地雷”是不能动的，既然埋好了，下一步的工作就是要故意引起“敌人”的注意，把“敌人”往“雷区”引。怎么引？这就涉及到我们的宣传工作！那么又该怎么宣传呢？在这一点上，常规和通用的方法，也是基础工作。首先，产品陈列工作一定要做到位。除了正常的酒柜等陈列之外，我们可以借鉴一下快速消费品，尤其是饮料的陈列方法——制作一个酒瓶状的落地陈列架，上面摆满产品在就餐区进行摆放，进行“酒柜外陈列”一来可以时刻的刺激消费者的眼球；二来可以刺激消费者进行“冲动型购买”。　

　　其次，在产品陈列之外的宣传，我们要分