①堆肥是富含腐殖质的稳定产品，微生物处于休眠状态，此时腐殖质的生化降解速率及二氧化碳产生和氧气消耗都较慢，因此可以用二氧化碳的产生和微生物的耗氧速率作为反映腐熟度的指标;

　　　　②同时也可以用反映微生物活性变化的参数如酶活性、ATP和微生物的数量、种类来表征堆肥的稳定和腐熟;

　　　　③未腐熟的堆肥产品对植物的生长有抑制作用，因此可用堆肥和土壤的混合物中植物的生长状况来评价堆肥的腐熟度，考虑到堆肥腐熟度的实用意义，这是最终和最具说服力的评价方法。

　　　　(4)波谱分析法可以从物质结构的角度认识堆肥过程和腐熟度问题，迄今为止较多使用的是13C-核磁共振法和红外光谱法，红外光谱法可以辨别化合物的特征官能团，核磁共振法可提供有机分子的骨架信息。

　　　　二、有机肥发酵腐熟度指标在实际中的应用

　　　　在这些评价腐熟度指标的方法中，比较常用的有碳氮比指标，耗氧速率的测定，NO3- -N和NH4+-N的测定比较快速而简单，而用氢氧化钠溶液吸收堆料产生的CO2气体以确定其产生量的方法经常作为标准的实验室对比试验方法。

　　　　但是应用这些评价方法经常会得到不同的结果，这是因为堆肥的腐熟度受很多因素的综合影响，单个指标的评价只能片面地反映某个阻碍因素的作用，不能最直接反映植物的生长特性。

　　　　因此，不能用单一的指标评价堆肥的腐熟度。而堆肥产品最终要作为有机肥应用于作物的生产，种子发芽指数是一个很好的生物指标，综合反映了堆肥产品的植物毒性，所以目前较为认同的堆肥腐熟度的评价方法是将化学指标与生物指标结合起来，采用多种分析方法测定多个指标，然后根据这些指标综合分析堆肥的腐熟状况。

　　　　美国加利福尼亚堆肥质量委员会(CCQC)建议必须用两项以上的化学/生物指标来评价堆肥的腐熟度。

　　　　评价指标由三部分组成：

　　　　① 碳氮比;

　　　　②A组测试指标中的至少一项;

　　　　③B组测试指标中的至少一项。

　　　　在进行A组和B组的测试之前，C/N的测试必须要达到小于或等于25。

　　　　A组测试指标：主要是表征堆肥中有机物质的降解程度，内容有CO2的释放量、氧气的消耗速率和自热产生量。

　　　　B组测试指标：主要是表征堆肥产品可能会对植物产生的毒性的一些化学性质，内容有NH4+-N和NO3--N的比例、氨浓度、挥发性有机酸的浓度及种子发芽或植物生长试验。

　　　　三、种子发芽率实验

　　　　对于一些有机肥生产厂家而言，判断堆肥腐熟度的指标包括以下三个部分即可完成：

　　　　⑴ 感官指标：即温度、气味和颜色等指标，需要定时记录。

　　　　⑵ 生化指标：C/N，有机质，腐植化等指标。

　　　　⑶ 生物学指标：种子发芽率实验

　　　　一般种子发芽率在50%以上则表示有机肥基本腐熟。以小青菜种子作为实验对象，实验步骤如下：

　　　　① 准备两个培养皿，分别放入一张滤纸，编号1号，2号。

　　　　② 在1号培养皿中倒入有机肥浸提液30ml，2号培养皿中倒入30ml的清水。

　　　　③ 每个培养皿中撒入20粒种子，21℃下恒温培养2天。

　　　　④ 记录1，2号中发芽种子数分别为a，b。记录1,2号种子平均根长分别为c,d。

　　　　⑤ 种子发芽率=[(a/20)*c]/[(b/20)*d]*100%