抗应激添加剂在畜禽生产上的应用

随着动物生产规模化和产业化，畜禽养殖集约化程度越来越高，动物遭受到越来越多的应激，由此引起的应激常导致动物机体内分解代谢增强，合成代谢降低，表现为生长停滞、体重下降、饲料转化率降低、产品质量下降、机体免疫力降低，在生产中越来越影响到动物的生产成绩。

　　一、应激的概念

　　“应激”一词本源自英文“Stress”，早在1936年加拿大病理学家Selye博士提出并定义为：应激是指机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异样性应答反应的总和，这些非常刺激可指温度变化、电离辐射、精神刺激、过度疲劳、感染以及中毒等等。1936年，Selye将这些特异性变化称为“全身适应综合症”（General Adaptation Syndrome, GAS），凡是能引起机体出现GAS的刺激源称为“应激源”（Stressor），应激源引起的GAS在典型情况下可分为三个阶段，即警觉阶段、适应阶段和衰竭阶段。

　　抗应激添加剂是指具有缓解、防治由应激源引起的应激综合症的饲料添加剂。目前，在畜禽生产中常用的抗应激添加剂包括电解质类、矿物质、糖类、维生素和有机酸类、抗生素等。

　　二、抗应激添加剂

　　1电解质类 应激会造成体内血液电解质和酸碱的平衡失调。在日粮或饮水中添加有利于恢复体内酸碱平衡，从而改善应激下畜禽的生产性能。

　　1.1 碳酸氢钠（小苏打）

　　碳酸氢钠是一种最常见的电解质添加剂和酸碱调节剂。日粮中添加碳酸氢钠有助于加强机体的缓冲力，提高血液pH值及碱贮，从而有助于内分泌系统在应激状态下的正常工作。周礼顺等（1994）研究认为，在免饮水中添加0.1%~0.2%硕酸氢钠，能够缓解热应激。有研究报道，日粮中添加50~75g/头日碳酸氢钠，可提高产奶量、乳脂率和总固形物量。

　　1.2 氯化钾

　　热应激时，机体常出现低血钾。在饲料或饮水中添加氯化钾，可维持血钾浓度。黄昌澎等试验证明，在炎热夏季，日粮中添加60~80g氯化钾，可使泌乳母牛直肠温度下降，呼吸频率增快，饮水量增加，排尿增多，从而改善热平衡，使产奶量提高7.2%~17.3%。

　　1.3 氯化铵

　　氯化铵能降低家禽热应激时血液pH值，减轻呼吸性碱中毒造成危害。夏东等人研究发现，氯化铵应用于急热应激有很好的效果，但在慢性热应激下却不适用。

　　研究发现，铬可通过改变皮质激素的分泌和加强葡萄糖利用而影响动物应激的反应，起到减缓应激的作用。给因运输、上市而应激的犊牛补铬，可降低血清皮质醇水平，提高犊的日增重、饲料转化率，增强犊牛的免疫机能、降低发病率。给围产期乳牛补充有机铬，可改善乳牛的免疫机能。呙于明等（1998）发现，在日粮中添中0.4mg/kg酵母铬可以在一定程度上提高肉鸡的生产性能并加强免疫力。张敏红（1998）给受短期和持续高温应激的猪补铬，可降低血清皮质醇水平，提高猪的生产性能。

　　1.5 其它矿物质

　　有报道认为，补充硒、镁、锌等可缓解应激。Beede和Shearer（1991）推荐，热天时饲喂1.5%~1.6%的钾、0.45%~0.60%的钠和0.25%的氯及0.35$~0.40%的镁。国外研究报道，在受运输应激的阉牛日粮（含锌43mg/kg）中添中氯化锌350mg/头