饲料原料中霉菌及霉菌毒素对饲料产品适口性的影响

　　许多饲料原料本身就有适口性问题，如大豆中的腥味物质、豆类中的外源凝集素、菜籽饼粕中的硫代葡萄糖苷及其降解产物致甲状腺肿素，许多谷物和其它植物性饲料中的单宁、脂肪的氧化降解产物等，一些蛋白质代用品和工业副产品的开发利用，如血粉、鱼粉和发酵副产品等都会对饲料适口性造成不良影响。饲料原料中适口性好的有玉米胚芽饼粕、啤酒酵母、小麦、燕麦、小麦麸、脱脂米糠，而羽毛粉、肉粉、肉骨粉、菜粕、棉粕、荞麦的适口性就较差。虽然影响饲料产品适口性的因素很多，但是目前饲料原料中的霉菌及霉菌毒素给饲料产品的适口性所带来的负面影响尤为突出。

　　1 饲料原料中的霉菌及霉菌毒素种类

　　饲料原料所含霉菌菌属有曲霉属、青霉属、镰刀菌属、单端孢霉属、交链孢霉属、木霉属、头孢霉属、毛霉属、根霉属、麦角属等。在常用的饲料原料中一般常见黄曲霉、寄生曲霉、杂色曲霉，构巢曲霉、赭曲霉、黑曲霉、文特曲霉、烟曲霉、灰绿曲霉、局限曲霉、土曲霉、棒曲霉、聚多曲霉等曲霉属；桔青霉、草酸青霉、黄绿青霉、圆弧青霉、产紫青霉、岛青霉、展开青霉、纯绿青霉等青霉属；串珠镰刀菌、茄病镰刀菌、粉红镰刀菌、禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、三线镰刀菌、雪腐镰刀菌、半稞镰刀菌、梨孢镰刀菌、木贼镰刀菌等镰刀菌属。