一、简介

        凡是消化道疾病及其他疾病引起之消化道问题均可导致下痢，但养鸡业者常发现有很多情况下鸡只软湿便的原因，好像并不完全是疾病所引起，而事实上也是如此。造成鸡只软湿便的因素非常多，本篇将详细讨论这些因素。鸡只饲养管理上之不小心或错失亦将导致垫料潮湿，这是本篇要讨论的第二部份。但在讨论软湿便或垫料潮湿前我们不禁会问：这对养鸡有什麽影响呢？如果没什麽特别影响，何必耗精神去探讨或了解它呢？这将在本篇最後一部份讨论。

二、导致非疾病性下痢或软便之因素

        为下痢做定义相当难，字典上是说肠道排出频率不正常(伟伯字典)。但在本篇所讨论的现象应该说泄殖腔排出含水份较正常为高或为软的粪便，这并不是相当精确的说法，因为何谓含水份高，何谓较软并没有一定之定义，目前均以经验来评定。

        非疾病性下痢或软便也许可以分为下列四类：

        1. 饮水量高导致粪便含水量高。

        2. 摄取含过敏性食物导致肠道渗透压改变，以致水份进入肠道，而使粪中含水量增高。

        3. 鸡只摄取食物後非因过敏性因子而引起食糜通过肠道速度增加时，所引起之下痢或软便。

        4. 消化道内在因子阻碍肠黏膜吸收水份而引起下痢。例如，前列腺素(Prostoglandin)，肾激素(gustrin)，肠激素(Secretin)等。

        由以上这些分类来看，我们一般称之为营养性下痢和生理性下痢并不完全正确，事实上，非疾病性下痢也并非完全正确，因为在很多情况下，非疾病性下痢有可能和疾病性下痢同时发生相同之现象。由於疾病性下痢的类别也很多，为方便讨论起见，本文所讨论的将以非疾病性下痢为主。

        (一)环境温度

        虽然鸡之汗腺相当不发达但是高环境温度下，鸡只仍有大幅度之蒸发失热，和其他动物一样，蒸发失热乃随着温度之增加而增加，蒸发水份主要是呼吸道排出，特别是喘气状态下排出量更多，由於此种大量增加排水量，所以导致鸡在高温下饮水量大幅度增加(Parker et al., 1972)。此种饮水大量增加之现象随着时间之长短而有所差异，很明显的看出，暴露鸡在短期热紧迫下饮水量大幅度上升，但当时间渐长时鸡似乎渐适应，因此饮水量不若开始的那麽多，甚至在37.8℃组鸡饮水量仅有开始热紧迫时之1／2，但无论如何还是比低温组饮水量多。

        Belay and Teeter(1993)的报告中显示高环境温度下饮水量是比温度中间带高很多，有趣的是由同一研究者之报告中显示，排出之粪中含水份反而在高温度下较低，但高环境温度下鸡排出尿的含水量约为适温带的二倍(表1)。由此可见高环境温度下鸡只排出之水份大部份来自尿中，也因为这部份之水份使得肉鸡舍内之垫料或蛋鸡舍之鸡粪相当潮湿。表中显示高环境温度导致各种禽类饮水量增加之情形。

表1. 高环境温度对鸡只饮水排尿及粪中水份之影响

状况1    饮水量低50％(134.1毫升)

状况2    饮水量高50％(228.7毫升)

状况3    饮水量低50％(222.4毫升)

状况4    饮水量高50％(334.4毫升)

Belay and Teeter(1993)

        不只是环境温度控制的情形下鸡只饮水量大幅度上升，即使在昼夜温差24-35℃间之变化情形下也可以看出其饮水量在温度增加时大幅度上升(May and Lott, 1992)。然而报告中亦指出较冷环境下如果鸡舍地面潮湿的话，相当难乾燥，因为蒸发少而通风也少，所以此种情况下如果有其他因素导致地面潮湿，就现场而言是相当麻烦的事。

        当然高环境温度下造成鸡舍地面潮湿的因素，不只是饮水量增加导致排尿中含水份增加，还有一项相当重要之因素是鸡只到饮水器旁去饮水的次数大量增加，如果饮水器之水会溢水或漏水或被玩出则造成地面水量大幅度的增加。

        (二)摄食量

        随着摄食量的增加，鸡只饮水量也随着增加(Dixon, 1958；Hill et al., 1979；Savory, 1978)。这可由(图3)中很明显的看出这一关系。但也要注意饮水和摄食，并非永远是一定之比率，因为影响它们的因素相当多，所以并无一定之比率存在，其中影响最大的为环境温度，Ito et al(1970)指出饮水和摄食之比例在25℃时为1.88，而在32.5℃时为3.64。Anderson和Hill(1986)指出在产蛋前饮水和摄食比例为1.21，产蛋时约为2.04，在产蛋期以後为1.33，可见产蛋期为了蛋中需要水份使得鸡只饮水量增高，如此也导致产蛋鸡的粪中也含有稍高之含水量。

        (三)营养份或饲料原料

        1. 离子和矿物质

        饲料中如果含有高量的钠、钾和氯，都容易造成鸡只饮水量过多，事实上这些离子最好是达到平衡为佳，不但可防止饮水过多造成水便或软便，同时也可以达到最佳的增重。Pattison(1987)建议，钠在0.15-0.2％，钾小於0.8％，氯在0.12-0.15％间，而盐不超过0.4％，一超过就会导致饮水量过多。

        Mongin(1980)指出，在饲料中增加盐可导致鸡饮水量大增。Vogt(1977)则指出钠、钾之增加才是真正引起饮水量增加之主要因子，而氯并不重要。由James和Wheeler(1949)报告中显示鸡所吃的钾愈高则饮水量愈高，而排出粪尿之重量愈重(见图4)。一般在配合饲料时，常常忽略了鱼粉及肉骨粉中之盐份含量而大豆粉又含有高量的钾元素，因此鸡饲料中如大豆粉加太多，鸡易渴而导致饮水量增加，因此使得排泄物含水量增加，当然大豆粉中胰蛋白鶣抑制因子如太高也容易导致下痢。

        2. 脂肪

        饲料中含过高之脂肪时，无法消化之脂肪都可能造成黏性之粪便，此种粪便不但易造成垫料结块也易使鸡脚上沾粪便。一般而言，饲料中总脂肪量(包含添加之脂肪)以不超过9％为宜(Pattison,1987)。事实上，一般鸡饲料很少有高过此数值。但是他强调小鸡饲料中不可含高量之饱和脂肪酸，特别是硬脂酸(Stearic acid)，因为小鸡不易代谢高量之硬脂酸，这也就是为什麽小鸡饲料中添加油脂时大部份添加植物油，而肉鸡後期饲料中才添加牛油，因为牛油硬脂酸含量相当高，酸败之脂肪亦容易导致鸡只下痢。

        3. 饲料原料

        饲料中含太高量(30％)之树薯粉，可能会因它的淀粉不易消化及其所含有毒之氰化物导致鸡只下痢。大麦很少大量用在肉鸡料中，因为它所含的某些碳水化合物不易被消化。面粉在饲料中含量高时除了不易打粒外，而且使得鸡只饮水量增加。

        4. 蛋白质

        James and Wheeler(1949)报告中显示鸡吃蛋白质愈高，饮水量就愈高，当然排出粪尿重量就愈重，亦即含水量愈高。

        5. 饲料中含钙量太高，有时亦会导致鸡只饮水量过多。

        6. 水中含矿物质

        Shirley et al(1974)报告中指出水中如含有1000~2999毫克的水溶性盐份时，对鸡只并不会造成健康上之问题，但会造成水便之问题。

        (四)鸡种改良

        由(表2)中可看出近年来肉鸡种改良之结果是其饮水量相对的增加，1962年之报告中9周龄时鸡重1.67公斤，1965年时8周龄的鸡重1.5公斤，而在1984年之报告中5周龄时鸡重1.64公斤，7周龄时鸡重2.5公斤。但有趣的是Lynn(1984)报告中，5周龄1.64公斤重鸡之饮水量已远超过Kellerup et al(1965)报告中8周1.5公斤体重之饮水量很多(每周400毫升以上)。因此现代品种之鸡其排泄物在理论上也会有较多的含水量。

表2. 不同年代研究之肉鸡饮水量

        (五)性别

        Marks和Washburn(1983)指出公肉鸡之饮水量较肉鸡只为多。而Marks(1985)更指出鸡由孵出後开始，公鸡饮水量就较母鸡为多。

        (六)周龄

        Medway和Kare(1958)指出水的消化量是随着鸡龄由1周至16周增加而增加，性成熟时其饮水量大增，一直到产蛋高峰这种关系都存在，但高峰期一过此现象就消失。在肉鸡里面日龄和饮水间有非常好之正相关(Pesti et al,. 1985；Patrick and Ferrise, 1962和Kellerup et al., 1965)。在Pesti et al(1985)发现此种相关性非常高，高达r²＝0.99，如果以简单之公式计算，在正常温度下肉鸡饮水量为其年龄乘上5.28克。但高温下此法不适用。

        (七)每日内鸡只饮水量之变化

        鸡只每日饮水量随着开始光照逐渐增加，一直到光照停止前不久增加到最高点，这和摄食有密切之关连，因为光照停止前鸡只摄食量最高(Wood-Gush and Horne, 1970；Hughes, 1972)。既然饮水和在日间有随着光照而有其差异性，其所排出之粪便或许也有其差异性，但此部份未有详细之研究，如有差异，则每天鸡只排粪的时间在理论上也应有所不同。

        (八)产蛋率

        产蛋率愈高饮水量愈多，这可由(表3)中看出。可能因此使得尿中之含水量增加，这或许和产蛋有关之动情素分泌量增加有关。

表3. 产蛋量和鸡只饮水量之关系

                                    Jull (1949)

        (九)饲养密度

        养的愈密，垫料潮湿机会愈大，而鸡只发生结痂，和胸部表皮受伤之机会愈大。

        养鸡的密度愈高，则垫料之含水量愈高(表4)，而事实上，也愈易导致鸡跟关节长痂和胸部受损，同时也将导致垫料中之含氮量大增(表5)，由另一方面去看，亦即垫料等高之范围内必然导致氨气量之增加。就每单位面积内出售鸡之总重量而言，却是密度稍大的总重较大，但就利润而言则并不尽然。

表4. 不同密度下饲养鸡只时其垫料之含水量(％)

40

48<--mstheme-->

32.9

33.6<--mstheme-->

37.8

39.7<--mstheme-->

40.4

39.4<--mstheme-->

42.9

43.4<--mstheme-->

42.8

48.1<--mstheme-->

47.8

50.9<--mstheme-->

40.8

42.5<--mstheme-->

2.585

2.264<--mstheme-->

＜0.001

＜0.001<--mstheme-->

41

48<--mstheme-->

33.3

35.8<--mstheme-->

40.5

42.5<--mstheme-->

40.1

43.2<--mstheme-->

40.8

43.1<--mstheme-->

45.5

49.7<--mstheme-->

48.9

54.6<--mstheme-->

41.5

44.8<--mstheme-->

2.677

3.093<--mstheme-->

＜0.001

＜0.001<--mstheme-->

Tucker and Walker(1992)

表5. 不同密度下饲养鸡只其垫料含氮量

41

48<--mstheme-->

4.52

5.10<--mstheme-->

4.75

5.58<--mstheme-->

5.15

5.76<--mstheme-->

5.25

5.73<--mstheme-->

5.26

6.30<--mstheme-->

6.09

6.37<--mstheme-->

5.17

5.81<--mstheme-->

0.229

0.149<--mstheme-->

＜0.001

＜0.001<--mstheme-->

Tucker and Walker(1992)

        (十)饮水器

        Bray和Lynn(1986)报告中指出传统的钟形饮水器，和目前较广为欧美所采用的小水碗和小乳头式饮水器比较起来较浪费水，且钟形饮水器较易造成床面潮湿，但鸡的饮水量在钟形饮水器组较高，且体重稍重。

三、垫料潮湿所造成之问题

        (一)氨气之生成

        当高环境温度下，垫料又潮湿而其pH值在5.2~8.2之间时，是尿酸分解菌之最佳生存环境，因此将尿酸分解成氨气，氨气过高对鸡只健康不佳(Pattison, 1987)。

        (二)关於结痂、鸡胸霉黑

        湿的报料常导致鸡的胸部、关节、脚底等结痂或受伤，这类的状况可改变垫料，不使太潮湿就可以使鸡这种现象逐渐恢复。造成结痂受伤之原因是因为地面太潮湿和鸡长时间蹲睡在地面所导致。这些结痂和伤口均可导致屠体评价低落，同时造成加工工人为了除去痂而工作麻烦，更使得屠宰场和鸡场关系低落。根据Pattison二年之调查发现此现象发生率高达20％，在英国此种情形在湿冷的冬天发生比例更高。

        (三)球 病之爆发

        垫料潮湿易导致肉鸡或蛋、小鸡之球 病之发生。其原因在於球 中会制造卵囊，卵囊排於粪便中，外有一层膜或壳，在能感染之前必须要经过产生孢子的过程，产生孢子需要氧气、潮湿及定温，在24~96小时内完成，因此潮湿的垫料成为最佳之场所，而其他鸡吃下这些孢子後就会再次感染这只鸡。

        (四)垫料之吸水性

        垫料因种类不同其吸水性亦有稍许之差别，但一般而言，当水份含量超过46％时就易在垫料上形成表面水层。鸡舍内养相同只数鸡之情况下，会因所使用之垫料材料不同而导致垫料所含水份也不同(表6)。垫料所含水份愈高鸡只跟关节长痂和胸部受损之比例呈正相关(表7)。

表6. 鸡只41和48日龄时不同垫料中心点所含水份之量

大麦杆<--mstheme-->

2.5

5.0

10.0

平均<--mstheme-->

50.03

47.07

39.80

45.63<--mstheme-->

53.97

52.60

48.60

51.72<--mstheme-->

51.83

52.10

49.83

51.26<--mstheme-->

52.67

49.23

45.60

49.17<--mstheme-->

2.5

5.0

10.0<--mstheme-->

51.37

48.63

40.80<--mstheme-->

53.60

53.40

50.17<--mstheme-->

52.57

52.03

50.27<--mstheme-->

52.50

49.20

43.37<--mstheme-->

表7. 垫料含水和鸡胸霉黑症之相关性

四、结论

        导致垫料或粪便潮湿的因子相当多，其中最重要之数项，包括：环境温度、摄食、管理品种，同时我们也可由湿垫料所造成之问题看出，此仍是差鸡上之一大问题。至於各类家禽之正常饮水量列於表8。(饲料新知研讨会)

表8. 每1000只禽在任饮下所饮水之公升数