夏季林地套种黑木耳高产栽培技术-种植--中国农资供销网

夏季林地套种黑木耳高产栽培技术

时间：2010-06-11 15:30:41来源：作者：

摘要　常见黑木耳生产分为大田栽培、林间栽培和荫棚栽培。夏季高温、多雨气候，采用黑木耳大田和荫棚栽培方法，易出现菌丝霉变、菌棒灼烧、出耳少等现象。为此，按照仿生学理论，还菌与林，探索室内发菌、林间催耳与出耳等栽培技术，建立高等植物—林树与微生物—黑木耳种群之间优势互补的高效组合，形成林地套种黑木耳立体复合群体，可以实现黑木耳越夏安全生产，使传统农业逐步发展成为更有活力、可持续发展的现代农业，实现农林产业的生物良性循环。
　　关键词　林地；黑木耳；套种；高产栽培；夏季
　　
　　1黑木耳栽培习性
　　
　　温度、湿度、光照、氧气及酸碱度等生物因子，直接影响黑木耳生长发育。
　　（1）中温型。黑木耳属中温型真菌，具有耐寒怕热的特性，对温度反应敏感。其菌丝在4~32℃均能生长，最适温度22~26℃，低于10℃，生长受抑制；高于30℃，菌丝生长加快，但纤细，衰老加快；15~32℃下能形成子实体，最适温度20~25℃。适宜范围内温度越低生长发育越慢，但子实体色深、健壮、肉厚、产量高、质量好；反之，温度越高生长发育越快，菌丝细弱，子实体颜色淡、肉薄、产量低，并易流耳，感染杂菌。春秋两季温差大，气温在10~25℃，较适于黑木耳生长。因此，南方的黑木耳比北方的黑木耳色黑、朵大、肉厚。
　　（2）高湿性。黑木耳在整个生育阶段均需要较高的湿度，尤其在子实体发育期，空气相对湿度要求保持在90%~95%，低于80%时，子实体生长缓慢，低于70%，不能形成子实体，但很低的湿度，菌丝也不致被干死；其子实体富含胶质，有较强的吸水能力，如在子实体阶段一直保持适合子实体生长的湿度，会因“营养不良”而生长缓慢，影响产量和质量。如果采取干湿交替的水分管理，耳片在干时收缩停止生长后，菌丝在基质内聚积营养，恢复湿度后，耳片长得既快又壮，产量高。
　　（3）喜光性。黑木耳是喜光性真菌。光对子实体的形成有诱导作用，在完全黑暗条件下不会形成子实体；光线不足，生长弱，耳片变淡褐色；只有在400Lx以上的光照条件下，耳片呈现黑色，且健壮、肥厚。但在菌丝培养阶段，要求暗光环境，光线过强，容易提前现耳。
　　（4）好气性。黑木耳属于好气性真菌，生长发育过程中需要充足氧气。如果二氧化碳积累过多，不但生长发育受到抑制，且易发生杂菌感染和子实体畸形，使栽培失败。据观察，二氧化碳积累较多的地方，子实体不易开片。林地套种黑木耳，由于树木光合作用释放大量氧气，比大田栽培和荫棚栽培具备充足的新鲜氧气，是实现稳产高产的关键性因素。
　　（5）偏酸性。黑木耳菌丝体生长的酸碱度范围控制在pH值4~7，其中以pH值为5.5~6.5时酶的活性最强。但在袋料栽培中，培养基添加麦麸或米糠时，菌丝在生长发育时产生足量有机酸，使培养基酸化，易于霉菌生长，导致菌袋污染率上升。为此，在菌丝培养阶段就要进行黑木耳的抗碱性驯化，提高菌丝对高碱性培养基的适应能力，从而使霉菌受到抑制。经栽培试验，经过驯化的菌株在pH值为8的培养基上仍能生长良好。
　　
　　2黑木耳室内接种发菌技术
　　
　　2.1菌种与配料
　　（1）品种。应选高产、抗逆、广温型菌株，山东胶东半岛地区以延明1号为主。
　　（2）配料。适应黑木耳袋料栽培的原料很多，常见配方如下：①以杂木屑为主料。硬杂木（阔叶）锯末85.5%，麦麸（或细稻糠）10%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰1.5%；或软杂木（杨、柳等）锯末69%，松木锯末15%，麦麸12%，豆饼粉2%，石膏1%，生石灰1%。②以棉籽壳为主料。棉籽皮90%，麦麸8%，石灰1%，石膏粉1%；或棉籽壳77.5%，锯末20%，糖0.5%，生石灰0.5%，石膏1.5%。
　　以上干料与水的配比一般掌握在1∶1.2~1.3。棉籽皮、玉米芯吸水量较大，干料与水的配比为1∶1.3；锯末吸水比例较小，干料与水配比以1∶1.1~1.2为宜。此外，还应根据季节和配料的干湿程度适当调节水量。
　　
　　2.2拌料、装袋与灭菌
　　（1）拌料。一般选择在水泥地面上进行拌料与装袋。先将麦麸、豆饼、石灰、石膏粉等辅料混合，干拌均匀，再掺入棉籽壳或锯末干拌一遍，然后加水、拌匀，使含水量达60%~65%，用手紧握料以指缝见水为宜。拌完料后，闷堆1~2h装袋。
　　（2）装袋。要松紧适宜，过多、过实、过高，袋内通气不良，菌丝生长缓慢；装料过松，菌袋易起褶，袋内窝存空气，发菌过程易感染杂菌，出耳时产生吐黄水现象，搬运时易使生长的菌丝断裂。
　　（3）灭菌。袋装好后，用直径2cm、长50~60cm的圆木棒，从中间旋转打眼，打到底，再旋转拔除，然后套上颈圈。装好袋后要在4h内高压或常压灭菌，防止变酸。常压灭菌时当料温达100℃，开始记时，保持8~9h，闷锅1~2h后开锅，并用锅内余热将棉塞烘干。注意灭菌时间不要过长，否则培养基营养消耗过大，且减弱了抗杂菌能力，缺少出耳后劲。
2.3接种与发菌
　　（1）接种。将接种瓶口用酒精灯烧一下，再放在接种架上，在酒精火焰封口的情况下用接种钩挖去菌种的老化层。然后，用右手的无名指与小手指把料瓶（袋）的棉塞拔除，用接种钩（匙、铲）迅速通过酒精火焰，沿瓶壁伸入挖出菌种，菌种以黄豆粒至花生粒大小为宜。
　　（2）发菌。将菌种接入袋内培养基孔内或料面中间，每处2~3块，随后扎口，注意扎得松些。一般接种后1~2d会萌发吃料，就进入催耳阶段。
　　
　　3黑木耳林地套种栽培管理措施
　　
　　林地套种黑木耳，空气新鲜，昼夜温差大，耳袋贴地排放，易吸潮保湿，能够发挥高等植物和微生物共生互补优势，比传统室内吊袋栽培、大田栽培和荫棚栽培具有更高的生物学效率。
　　
　　3.1选择适宜栽培场所
　　选择光照适度、离水源较近但不要积水、通风好的林地。北方实行林菌套种，以杨树树龄4~5a为宜。树龄过小，遇到夏季高温时需加盖遮阳网，以防高温烧菌；树龄过大，套种行内光照不足，不利菌丝生长发育。子实体生长阶段常以3分阳7分阴为光照强度界限，确定是否加盖遮阳网。
　　
　　3.2严把整地做畦质量
　　先在栽培场地四周挖好排水沟，清除地面杂物。在4~5a树龄的杨树林行间进行整地做畦，采取南北或顺坡方向，做宽1~1.5m、深20cm、长度不限的浅畦，畦底压实，畦埂拍实（地干先浇水），向外倾斜，以利排水。畦间留60~80cm宽的作业道（雨季可作排水沟），畦内发菌袋间行距和间距均为20cm。场地有效利用率为2/3左右，排22~25袋/m2。摆袋前，顺着畦面铺盖厚约6cm左右发酵好的稻草或麦秸，以防畦田内水分蒸发。然后，撒一层石灰粉或驱虫剂杀虫，灌一遍透水。
　　
　　3.3合理选择栽培季节
　　林地套种，以芒种前后出耳为宜。可以采用逆推法合理确定接种、发菌、催芽（耳）、摆袋排场等生育时期。摆袋出耳时间，春栽在当地气温稳定在13℃左右。栽培袋生产及培育时间约需40~50d，出耳期约需50~60d，故制袋时间应前推30~40d，若自制二级种，还需再提前30~40d。如山东省林菌春夏套种一般在上年度12月中旬发菌，翌年2月中旬到3月上旬制袋养菌，4月中旬（“清明”至“谷雨”）摆袋出耳，6月上旬采耳收获，这样可达到“冬养菌，夏出耳”的生产效果。
　　
　　3.4菌袋畦床定植管理
　　（1）扎袋。当菌丝即将长至袋底或刚长满袋时（严禁菌丝长满后多日不扎袋划口），移到耳床，用塑料绳将菌袋颈圈下扎紧，去掉颈圈，再把袋口折回扎死。
　　
本文原文
　　（2）割口排袋。不要在高温、风雨天割口，不要在袋料分离处割，也不要在形成原基处割；要选择早晚或雨后的晴天划，空气清新湿润，对耳芽形成极为有利。在畦床边割口，边排袋、边盖湿润草帘。割口刀片用刮脸刀片或手术刀片，17cm×33cm的菌袋，每袋割2~3层口，每层4个，共8~12个，“品”字型排列，要割“V”型口，角度围45°~60°，边长2cm，深度0.5cm，见浅层菌丝割断，让断面形成多菌束的菌丝先端，适宜菌丝扭结形成原基。“V”型口如同一个小门帘，防止浇水进入袋内引起污染。划完口的袋立即排于畦床上，袋与袋间隔20cm，呈“品”字型排列，盖上湿润草帘（如气温低，可盖塑料膜，但应注意定时通风）。
　　另外，常采用倒立出耳方法：即脱掉颈圈，不用扎袋，将余袋窝入孔内，划口后将接种端朝下排袋。站立出耳往往出现菌袋上下出耳不齐、耳片上小下大的问题，不便于统一管理。因为菌袋水分是上小下大，菌龄是上老下小，切口摆袋出耳，贴地的部位湿度高，所以袋下部出耳早、耳片大。倒立出耳弥补了这个缺点。
　　（3）催耳。春耳划口后，常因早春气温低、空气干燥，造成原基形成慢、出耳不齐等现象，延长出耳期，影响产量，采取催耳的办法可以解决。具体做法:出耳时栽培袋间距10cm左右，集中催耳时的袋间距23cm即可。恰好2床的袋密摆在1个畦床内，排袋时可隔一床摆一床，便于分床。但如过分集中，会因床内氧气不足抑制原基形成。床内温度15~25℃，温差8~10℃，相对湿度保持80%~90%时，适合原基形成。如湿度低，可在草帘上覆盖薄膜或小拱棚来保湿增温催耳；温度高，则加盖一层草帘来降温保湿。早晚通风，每次10~20min。该期管理的关键是“增氧、加湿、闭光”，达到“九阴一阳”。
　　（4）分床。分床管理要适时，最佳时期是分化出锯齿状曲线耳芽时。要在晨曦或夕照中揭开草帘，将袋疏散开，按正规出耳摆放。若分床过晚，会造成耳片粘连，甚至导致床内感染。
3.5出耳及成熟期管理
　　经分床处理的黑木耳，将进入出耳期。整个出耳期可分为：原基期、幼耳期、成耳期和成熟期等4个阶段。
　　（1）原基期管理。即耳基形成期，需5~10d。一般需要的空气湿度为80%左右，温度控制在15~25℃，新鲜空气（早晚通风），适当光线（夜间和早晚撤掉草帘）。
　　（2）幼耳期管理。即子实体分化期，需5~7d，由原基形成珊瑚状耳基。该期是黑木耳管理的关键时期，切忌浇勤水、浇大水，否则易引起流耳。保持湿度在85%左右，即床面见湿、草帘湿润，原基表面不干燥。如果天气干旱，床面干燥，要在傍晚撤下草帘，用喷雾器向耳袋、床面喷雾，黎明前再喷1次，然后晚上通小风，耳芽无水渍后盖上浸润的草帘。如遇雨天，要雨后通风，以避免高湿危害。
　　（3）成耳期管理。即子实成熟期，一般需8~15d。此期应逐渐增加喷水量和床面湿度，可用喷雾器向草帘上喷水，并注意通风，严防高温高湿并存。总的原则是：看天给水，看片定量，大湿度，大通风。同时，在出耳旺期注意适当增加光照，以促进耳片蒸腾作用，增强新陈代谢活动，使耳片变黑、变肥厚，品质好，产量高。
　　（4）成熟期管理。当耳片展开，边缘由硬变软，耳根收缩，出现白色粉状物，说明耳片已成熟，可以集中进行采摘。此期应严防过湿，并加大通风，防止霉菌或细菌侵染造成流耳。