羊肚菌，又名草笠竹、羊肚菜、羊蘑。是一种珍贵的食用菌和药用菌，乍一看像个羊肚，所以被命名为羊肚菌。但是由于外形跟普通蘑菇差别很大，并且十分稀少，许多人见到也不认识。但是看了接下来的介绍，你可能会有与羊肚菌相见恨晚的感受。

　　羊肚菌对积食、腹胀、咳喘有显著疗效。有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌自己就含有18种，所以被认为是“十分优质的蛋白质来源”。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，还能加强维生素E的抗氧化作用。营养价值非常高。

　　羊肚菌口感细嫩软滑，吃一口唇齿留香。小编大学时期随导师一起去云南考察，偶然吃到过一次，那感觉真是吃此一次，此生无憾了。

　　野生羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特别高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

　　在我国大部分地区的山地，都有野生羊肚菌的分布。野生羊肚菌品质比人工栽培的品质更好，口感更佳。如果你在山上看到了羊肚菌，可千万不要错过！捡到它就是捡到宝了。无论是自己食用还是拿到市场上售卖，都会受益良多。

　　在我国，羊肚菌每亩种植成本一万元左右，历时半年（北方更长），收获的鲜羊肚菌至少在150公斤左右，以每8公斤—10公斤鲜货晾晒1公斤干货计算，每亩地可以产羊肚菌干货18公斤左右，市场价格按每公斤2000元计算，亩销售收入达到36000元。

　　种植13亩，收入20万

　　“今年，我的13亩羊肚菌可收入20多万元。”近日，黔江区五里乡佳德源菌业股份合作社，社员王江文给大家算了一笔账。

　　经过几年的努力，基地的羊肚菌鲜货每斤卖到120—150元，干货每斤卖到800—1000多元，远销北京、上海、成都等城市，还进入了法国、新西兰、日本、韩国等国外市场。

　　2018年，该区羊肚菌种植面积达2000亩，产值达2000多万元。

　　栽培技术

　　●培育技术

　　人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式。

　　菌土接种：在4月下旬至5月上冰冻羊肚菌旬，在羊肚菌生长良好的地块上挖取10cm见方、厚约7cm的土块，移植到与取土相似地方的穴中，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。进入梅雨季节去掉覆盖物。

　　子实体接种：取子实体切成4片，埋入理想的地段。移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部露出地面。上盖少许叶，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。子实体接种以秋季易成活。

　　●环境要求

　　◎温度、湿度

　　羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃,子实体形成与发育温度为4.4～16℃,空气相对湿度为65%～85%。

　　因此，栽培时间应在11～12月。

　　◎日照

　　微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

　　◎土壤

　　土壤pH值宜为6.5～7.5,中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。

　　◎空气

　　在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

　　●栽后管理

　　羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。

　　●病虫害防治

　　菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发生虫害，可在子实体长出前喷洒益富源菌菇生态宝液或10%石灰水予以杀灭。

　　●采摘、加工及保藏

　　子实体出土后7～10天成熟，颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采收后应清理泥土，及时晒干或烘干，装于塑料袋密封保藏。干燥加工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干，勿用柴火烟熏，以免影响质量。按质量分等级后盛装在塑料袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。