夏季的叶菜类是农药残留量超标的“高危蔬菜”，以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主，还包括卷心菜、芥菜、芹菜以及刀豆、豇豆等。这些菜的叶面大，接触农药的面积也大，所以农药残留量相对较高。因此，应尽量选择食用虫害较少、相对安全的蔬菜品种。
　　青椒、番茄、马铃薯、胡萝卜等茄果类、根茎类蔬菜中农药残留量超标的现象较少。葱、蒜、洋葱、香菜等蔬菜，由于气味大，虫害少，用药量小，农药残留量也较少。莲藕、茭白等水生类蔬菜的农药残留量也不多。还有南瓜、冬瓜、山药、冬笋、竹笋等是属于农药残留量低的一类蔬菜。（翟士勇）