1 麸皮
常发现麸皮中掺有滑石粉、稻糠等，其鉴别方法：将手插入麸皮中抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。再用手抓起一把麸皮使劲擦，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；而擦时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如攥在手心有较滑的感觉，则说明有滑石粉。
2 豆粕(饼)
常发现豆粕(饼)中掺有泥沙、碎玉米或石粉，鉴别方法有3种。
2．1 水浸
取样品25克，放人盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2～3小时。然后用木棒轻轻搅动，可看出豆粕或碎饼与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。
2．2 碘酒鉴别
取少量样品放在干净的磁盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒。过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
2．3 生熟豆粕检验法
养殖场都用熟豆饼作原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0．1克置于250毫升锥形瓶中，加人样品0．1克，加蒸馏水100毫升，加塞于4512水中温热1小时。取红色石蕊试纸浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，则说明豆粕是生的，否则说明是熟的。
3 鱼粉
鱼粉中常掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、沙粒等杂物，鉴别方法有3种。
3．1 感官检验
标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞等。颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有鱼腥味，无异味。
3．2 气味检测
取样晶20克放人锥形瓶中，加入适量水，加塞后加热15～20分钟，开盖后如能闻到氨气味，说明掺有尿素。
3．3 水浸法
取少量样品放人试管或大玻璃杯中，加入适量水。充分振荡后静置，掺人的沙石会沉人底部，棉饼、羽毛粉等会浮在水面上。
4 骨粉
好骨粉含钙23％～26％、磷12％～14％。掺假骨粉因掺人石粉、贝壳粉、细沙等导致含磷不足。鉴别方法有3种。
4．1 直观法
纯正骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，具有固有气味，掺假骨粉色泽发白。
4．2 稀盐酸溶解法
将样品放人稀盐酸溶液中，如是纯正骨粉会发出短时间的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变混浊；脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量的有机物；蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多，假骨粉则无以上化学现象。
4．3 火烧法
取少量样品放人试管中，置于火上烧烤，真骨粉产生蒸气，然后产生刺鼻烧毛发的气味，而掺假骨粉所产生的蒸气和气味少，假骨粉无蒸气和气味，未脱胶的变质骨粉有异味。
5 蛋氨酸
蛋氨酸中常掺有淀粉、葡萄糖粉、石粉等，鉴别方法有3种。
5．1 感官检查
真蛋氨酸为纯白或微带黄色，有广泽结晶，尝有甜味；假的为黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味、涩感。
5．2 灼烧法
取1克样品置于已恒重瓷坩锅中，先于电炉上碳化，再放人高温炉中550C灼烧1小时，灰分在0．5％以下的为真蛋氨酸。
5．3 溶解法
取1克样品溶入50毫升蒸馏水中，如能全部溶解则为真，否则为假。（安徽省蚌埠产品质量监督检验所 谈志新）
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