生产实践中常用的蛋白质饲料分俩大类:一类为植物性蛋白质饲料,主要包括豆科子实,如大豆(黄豆),蚕豆,豌豆等及其加工副产品豆饼(粕),油菜饼,绵子(仁)饼,芝麻饼等;某些谷类子实的加工副产品.另一类为动物性蛋白质饲料,主要包括鱼粉,肉骨粉,血粉,蚕蛹,蚯蚓,羽毛粉,蝇蛹等.另外还有单细胞蛋白质饲料.
一．植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质的特点是蛋白质含量高,为30~50%;粗纤维含量与加工时是否去壳有关,去壳的粗纤维占6~10%,无氮浸出物占30%左右;粗脂肪含量也与加工方法有关,一般压榨法含脂肪4~6%,溶剂浸提法含脂肪1~3%.
(一)大豆及其饼(粕)
大豆俗称黄豆.生大豆含粗蛋白质30~40%,粗脂肪12~20%,粗纤维5~6%粗灰粉4~5%,无氮浸出物20~25%.大豆蛋白质中氨基酸组成良好,赖氨酸,组氨酸等必须氨基酸含量丰富,但蛋胺酸含量较少.大豆脂肪属于不饱和必需脂肪酸,其中亚麻油酸占55%,利用价值较高.大豆的碳水化合物含量较低,蛋粉含量更少,矿物质以钾,钠,磷居多,维生素含量高于谷类,B族维生素含量较多,而维生素A和维生素D含量偏少.生大豆中含有抗胰蛋白酶,产生甲状腺肿的物质，皂角素和红细胞凝集素等有毒物质,所以不能直接用生大豆(粉)作猪的饲料,必须经过加热处理后才能用.熟大豆用作仔猪的饲料是比较理想的,它可以增加饲料的香味,并提高适口性,从而促进仔猪提早开食.但仔猪饲料中不宜加得太多,因为大豆中的不饱和脂肪酸含量较多,过多会造成仔猪拉稀,一般在仔猪饲料中添加3~8%.
豆饼(粕)是以大豆(黄豆)为原料,提取或榨取食用油脂后的副产品.豆饼(粕)是公认的高品位的植物性蛋白质饲料,其粗蛋白质含量一般在40%以上,赖氨酸含量在2.7%左右,溶剂浸出的豆饼中含2.9%左右.豆饼与含赖氨酸不足的谷实类,块根茎类饲料配合使用有明显的互补作用,可以提高日粮中蛋白质生物学价值.大豆饼(粕)中矿物质含量受大豆产地,原料,加工方法等因素的影响,但一般含有丰富的铁,锌和钙.同样,生豆饼(粕)与大豆一样也含有抗胰蛋白酶等有毒物质,所以不能用生大豆饼(粕)直接喂猪,必须经过加热熟喂,一般加热100℃,10~15分钟即可,加热温度过高会降低豆饼(粕)中粗蛋白质和氨基酸的质量和利用率.
(二)蚕豆
蚕豆含干物质87%左右,干物质中含粗蛋白质25%左右,粗纤维8%左右,粗灰粉3.5%左右,无氮浸出物52%左右.由于蚕到的蛋白质含量高,一般又不含抗胰蛋白酶等有害物质,是猪很好的蛋白质饲料.在生长肥育猪日粮中,蚕豆粉用量可达30%左右,以代替部分常用的昂贵的鱼粉或大豆饼(粕).经加热处理的蚕豆粉,可作为很好的仔猪蛋白质补充料,添加量可达到15~20%.
作为饲料用的蚕豆按其营养物质含量的多少,可分为3个等级;于物质中粗蛋白质含量等于或高于25%,粗纤维含量小与9%,粗灰粉含量小于3.5%者为一级蚕豆;粗蛋白质含量等于或高于23%,粗纤维含量小于10%,粗灰粉含量小于3.5%者为二级蚕豆;粗蛋白质含量等于或高于21%,粗纤维含量小于11%,粗灰粉含量小于4.5%者为三级蚕豆.
(三)菜子饼(粕)
菜子饼(粕)是油菜籽经过压榨或溶剂浸提出食品油脂后的副产品. 菜子饼(粕)含有丰富的蛋白质,为28~38%,氨基酸含量较高,喊硫氨基酸比豆饼(粕)高(为1.22%),特别是蛋胺酸含量较高,在饼粕类饲料中仅次于芝麻饼;赖氨酸含量也较高,仅次于大豆饼,比大豆饼低(为1.23%).菜籽饼(粕)的可利用能量水平较低,每千克菜籽饼(粕)中含消化能7.53~7.95兆焦.据报道,菜籽饼的另一特点是所含的磷比豆饼多1倍,且70%为无机磷,故猪对其有效利用率较高;含硒量是豆饼的7~10倍,是常用植物饲料的最高者,相当于含硒最高者鱼粉的一半.因此,在缺硒日粮中配合相当量的菜籽饼和鱼粉,可不用再另外添加亚硒酸钠等补硒剂.
菜籽饼(粕)的最大缺点是味苦,适口性差,含有单宁,芥子甙(硫葡萄糖甙)等有毒物质.菜籽饼(粕)的含毒量随油菜的品种,油脂的加工方法及土壤中的含硫量多少而异.因此,在大量使用菜籽饼(粕)喂猪时应进行脱毒,脱毒的方法有水洗,坑埋等,也可以限量饲喂.用菜籽饼(粕)喂肥育猪和后备猪时,喂量不应超过饲粮总量5~8%.
(四)棉仁(籽)饼(粕)
棉花籽实榨取或溶剂提取油脂后得到的饼(粕),其营养价值随含壳量和加工工艺的不同而有较大的差异,去壳的棉仁饼和带壳的绵籽饼俩者的营养价值含量区别很大.棉仁饼的蛋白质含量41%以上,高的可达到44%,每千克棉仁饼的消化能含量为15.06%兆焦左右,低于大豆饼(粕)叫做棉花饼(粕),它的蛋白质含量为30%左右,每千克绵子饼消化能含量为11.71兆焦左右,粗纤维含量亦较高.我国一些油脂厂在用绵子制油过程中,常用2/3的棉仁和1/3的籽壳混合榨油,这种棉仁(籽)饼的消化能含量为12.1~13.3兆焦.棉仁(籽)饼中的赖氨酸含量为1.3~1.5%,精氨酸含量为3.7%左右,蛋氨酸含量为0.4%左右.棉仁(籽)饼中钙,磷含量较丰富,硒含量很少,约为0.06%,不及菜籽饼的7%,故在猪日粮中使用棉仁(籽)饼时,最好与菜籽饼和鱼粉配合.
另外,棉仁(籽)饼最大的缺点是含有一种叫游离棉酚的毒素,棉酚可影响血液中血红蛋白的合成,降低血红蛋白的携氧功能,使猪出现贫血,造成各种疾病发生,严重者还会影响猪的生殖机能.如以绵籽饼作饲料,少量饲喂一般问题不大,如大量长期饲喂,则因棉酚的蓄积中毒使猪食欲减退,生长缓慢,生产能力下降,贫血,呼吸困难,繁殖力下降,甚至造成不育,严重还会引起死亡.所以,在种公猪和母猪的饲料中应慎用棉仁(籽)饼.在生长肥育猪的日粮中,棉仁(籽)饼(粕)的比列不应超过100%.在肥育猪出售或宰杀前20天,应停喂棉仁(籽)饼.
绵籽中游离棉酚的含量,因品种和栽培条件不同而异,平均在0.7~1.5%之间.绵籽加工时的高温蒸吵,使大部分游离棉酚和棉籽中的蛋白质,磷脂等作用而形成结合棉酚,从而失去了活性基,降低甚至失去了毒性.游离棉酚还受饲粮中蛋白质,铁离子和钙离子含量的影响,当猪日粮中蛋白质水平为15%时,游离面粉的最高允许含量为0.01%;若把猪日粮中蛋白质水平提高30%,游离棉酚的允许含量可高达0.03%.由于日粮中的亚铁离子和钙离子都能与棉酚结合,而不被消化吸收并排除体外,所以,在含有棉仁(籽)饼(粕)的日粮中加入硫酸亚铁,可起到解毒作用,补加钙有增效作用.
(五)花生饼(粕)
花生饼(粕)也是猪的一种重要的蛋白质饲料. 花生饼(粕)的营养成分也因其品种,产地和榨油的方法不同而不同.脱壳后榨油的的营养价值高,其消化能含量可超过大豆饼(粕).一般来说,粗纤维含量小于7%的为脱壳的花生仁饼(粕).每千克的消化能为11.72~12.56兆焦,蛋白质含量也很高,质量好的可高达44%以上,一般为35~40%,粗脂肪在8%左右. 花生饼(粕)的一个特点是比大豆饼香,适口性好,猪喜欢吃.但是花生饼(粕)的氨基酸组成不太合理,含量相对不足,钙,磷含量少,而且比例不当,尤其是赖氨酸和蛋胺酸含量都很低,分别为1.3%和0.4%左右,赖氨酸的含量仅为大豆饼(粕)的50%左右.因此使用花生饼(粕)作为猪的蛋白质饲料时,最好和鱼粉,豆饼等一起配合,或在配合饲料中添加赖氨酸和蛋氨酸.
花生中也喊有抑制胰蛋白酶因子,因此在加工制油时应加温到120℃,这样可破坏其中的胰蛋白酶因子,提高蛋白质和氨基酸的消化利用率. 花生饼(粕)含有较高的脂肪,不易贮存在高温,高湿地区很容易发霉染上黄曲霉而产生黄曲霉素.黄曲霉素是致癌物质,危害猪和人的健康.因此, 花生饼(粕)应随加工使用,不要贮存时间过长, 花生饼(粕)喂猪虽适口性良好,但应控制用量,以防下痢,在精料中所占比例不宜超过15%,过多会使猪体脂肪变软,影响胴体品质.
(六)芝麻饼
芝麻榨油时一般可得到52%左右的芝麻饼和47%左右的芝麻油. 芝麻饼是一种肯有价值的蛋白质饲料,其营养价值介于动物性蛋白质饲料和植物性蛋白质饲料之间.芝麻饼一般含粗蛋白质48%,粗纤维2~3%,粗脂肪3~4%,无氮浸出物33~35%,粗灰粉9%左右,蛋氨酸1.3%左右赖氨酸1.1%左右,苏氨酸1.6%左右,精氨酸6.1%左右.在芝麻饼的氨基酸组成中,蛋氨酸与色氨酸含量丰富,缺少氨酸,维生素A,维生素D,和维生素E也较少.用芝麻饼做猪饲料,最好与赖胺酸含量多的饲料搭配使用,以弥补不足. 芝麻饼的适口性好,是猪的很好的蛋白质补充料.芝麻饼蒸炒过度,会造成维生素含量降低,使赖氨酸,精氨酸,色氨酸利用率下降.因此,在使用中应特别注意,已经焦化的芝麻饼应避免使用.芝麻饼在猪饲粮中的含量一般不超过10%.