饲料防霉剂选择和常用评价方法分析

甄艳丽1，栾长昆2，姜黎黎1，Robert1

（1.沈阳科纳提克生物科技有限公司，辽宁沈阳110164；

2.希杰（沈阳）饲料有限公司。辽宁沈阳110164）

摘要：本文就饲料霉变的危害、饲料防霉措施及防霉剂选择和常用评价方法进行了阐述，以期为防霉剂在实际生产应用上提供参考。

关键词：防霉剂霉变危害防霉措施评价方法

今年夏季，东北地区连续降雨，大部分地区降雨量比往年多3~7成。局部地区甚至为往年的2~3倍，而且今年气温也较往年偏高。这样的气候条件下正好为许多霉菌的滋生提供了有利条件。畜禽饲料，尤其是以玉米、小麦、大豆等淀粉含量高的饲料难逃霉菌污染。另外，这种极端的天气对霉菌也易产生应激反应，霉菌产生的毒素增加，所以，一定要加强对畜禽霉菌毒素中毒的了解和提高这方面的警觉性，并采取必要的防范措施。

1饲料霉变的危害

1.1降低饲料营养价值

霉菌能利用饲料(谷物)中的营养进行生长繁殖，降低了饲料原有的营养价值。试验表明饲料轻微霉变时能量大约损失5%，蛋白质损失7%，脂肪损失3%。

1.2损害动物生命健康、降低生产性能

霉变饲料对动物起危害作用的不是霉菌本身，而是霉菌在代谢过程中产生的霉菌毒素。黄曲霉毒素能够侵害动物肝脏及肾脏，导致动物肝硬化、肝癌，损害肾脏，影响生产性能。玉米赤霉烯酮可引起家畜雌激素中毒症，表现为不孕、流产、假发情等。另外霉菌毒素能干扰体内蛋白质、碳水化合物和脂类的代谢，降低畜禽生长速度。

1.3危及人类食品安全

霉变降低了饲料的营养价值，影响了饲料适口性，更为严重的是造成饲料产品霉菌毒素超标，危害动物健康从而危害人类食品安全。

1.4影响企业经济效益

对饲料企业来说，饲料霉变无疑会给其带来巨大损失，轻则损失一些饲料，带来经济损失，如果发霉变质饲料下放到客户，给养殖户带来损失，就要给养殖户赔付损失，严重的话还可能会使企业的品牌形象受损。对于养殖厂来说，畜禽一旦吃了霉变的饲料，轻者影响畜禽的生长发育，重者会中毒死亡，给养殖户造成重大经济损失。

2饲料防霉表征及预防措施

2.1饲料霉变的表征

饲料霉变表现为饲料结块、加工设备中饲料流通不畅，畜禽采食不佳、饲料有明显或轻微的异味、饲料色泽不新鲜，变暗、饲料出现发热现象。饲料存储温度逐渐升高是饲料霉变的第一特征，饲料发热、发潮是饲料中微生物生长繁殖所致，因此测定储藏饲料的温度是检测饲料是否霉变的最简易方法。

2.2饲料霉变的预防措施

迄今为止，还没有任何抗生素及其他药物可以治疗霉菌中毒症。而清除饲料中霉菌毒素或将毒素脱毒的方法还不完善。控制原料水分是防止饲料防霉的重要措施，而在实际生产中操作起来难度大，而且成本高。物理防霉法是指控制储藏环境的温度，封闭隔氧储存，在生产销售过程控制，这种方法在实际操作也很困难。化学防霉法，即在饲料中添加防霉剂。目前使用防霉剂是解决饲料霉变的唯一有效办法。

3防霉剂的选择

3.1高效饲料防霉剂特性

饲料防霉剂是指能降低饲料中的霉菌数量，抑制霉菌毒素的产生，预防饲料贮存期间营养成分的损失，防止饲料发霉变质并延长贮存时间的饲料添加剂。高效饲料防霉剂应具备下列特性：1）广谱性，能同时抑制多种霉菌的生长。2）高效性：有效成分能迅速高效地抑制霉菌的生长。3）分散性：必须有合适的颗粒细度，保证在饲料中均匀分布4）酸碱度：解离后呈较强的酸度。5）解离度：在很低的饲料水分含量下，仍能释放出有效成分。6）加工性：无腐蚀性、无刺激性、无臭味。7）经济性：产品中有效成分高，具有优异的经济效益。

3.2防霉剂的评价方法

目前常用的防霉剂有化学防霉剂、中草药防霉剂和复合防霉剂。化学防霉剂包括丙酸、丙酸盐、双乙酸钠、山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、富马酸等。其中丙酸及其盐类是公认的最经济有效的防霉剂。其中丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收，并供给人畜必需的钙。为了更合理使用防霉剂，作为饲料生产者必须掌握防霉剂的防霉效果的检测方法。下面介绍几种实验室内易操作的几种常用检测方法。

3.2.1抑菌试验

根据防霉剂能能够抑制霉菌生长这一原理设计，抑菌浓度越低，防霉效果越好，此方法可作为初选和速选的方法。其缺点在于，需要将防霉剂配制成不同浓度梯度，工作量较大，而且对于微生物实验室来说，如果试验过程中处理不当，极易引起实验室染菌。

3.2.2饲料常规试验

以正常饲料原料在自然环境下进行贮存。按照一定时间抽样进行霉菌检测，测定其防霉效果。此方法对于各类防霉剂的防霉效果、期效试验说服力强，可作为防霉剂的终选试验。但其缺点是完成时间长，最少2个月以上，而且操作相对比较复杂。

3.2.3破坏性防霉试验

破坏性防霉试验是通过提高饲料水分、恶化环境（创造霉菌适宜生长的高温、高湿环境）促进饲料尽快发霉。根据霉变的严重程度和发生霉变时间，来判断防霉剂的防霉效果。试验原料最好选择玉米这类淀粉含量高的饲料，其效果更明显。此方法结果较为直观，短时间内（如果将水分提高到30%左右，10天左右就可完成试验）即能得出防霉结果。对各种饲料防霉剂的评价普遍适用，本人认为此种评价方法最为简单易行。此种方法缺点是试验时间仍然较长，对防霉效果相近的防霉剂测定效果不够准确。

4小结与展望

饲料防霉是一项复杂的工作，不能仅仅依赖于添加防霉剂这一手段，因为防霉剂不能使已经发霉的饲料不发霉，也不能完全保证饲料不霉变，它只能在一定的条件下，适当延长饲料霉变的时间，要想从根本上避免饲料霉变，需要从霉菌生长的内部条件入手，如尽量避免采用不新鲜的原料，控制饲料及原料的水分，控制饲料加工过程中的水分和温度，注意在干燥通风处保存，减少饲料在仓库或市场中的周转贮运时间等等。只有充分考虑了这些方面以后，利用优良的防霉剂才能发挥最有效的防霉效果。

未来的防霉剂研究和开发应朝着安全、优质高效、低成本的方向发展，化学合成防霉剂逐渐会被天然防霉剂所代替。一些因含有对人体及动物有害物质，或在应用中存在潜在危害的防霉剂已经或将被禁用。因此研制无毒副作用，绿色环保型饲料防霉剂将成为今后研究和开发的热点。