一、豆渣的介绍
豆渣是生产豆腐和豆浆的副产品，是一种物美价廉的饲料。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。
以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品称之为霉豆渣。其发酵菌是稻草上的毛菌霉。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
二、豆渣的营养价值
豆渣中含有大豆残留的一部分营养。一般的豆渣中含有3%的蛋白、0.5%的脂肪、8%的碳水化合物（纤维素、多糖等），此外还有钙、铁、磷等矿物质。
三、豆渣的保健功效
1、食用豆渣，可降低血液中的胆固醇含量，减缓糖尿病人的病情。
2、豆渣中含有丰富的食物纤维，可预防肠癌；
3、豆渣中的食物纤维也有减肥的功效；
四、豆渣在饲料中注意事项
豆渣是很有营养价值的饲料，但是因为生豆渣含有抗胰蛋白酶及一些有毒物质，所以在做饲料用时一定要注意以下几点：
1、喂养猪时一定要控制好用量。用鲜豆渣喂食时，小猪的用量控制在日粮的5%-8%；中猪的用量小于15%；育肥猪的用量20%以下为最佳。
2、喂食前最好加热煮熟15分钟，既增强适口性，同时提高蛋白质的吸收利用率；
3、饲喂时需要搭配一定比例的玉米、麸皮、矿物质原料，同时加喂一些青绿饲料，以满足猪的生长需要。