乳清粉属全乳清产品，它是以乳清为原料，采用真空浓缩和喷雾（或滚筒）干燥工艺制成。根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉。
一、低蛋白乳清粉应达到的标准
低蛋白乳清粉为呈白色到钱奶油色的易流动粉末，带有柔和的清香。作为饲料级的低蛋白乳清粉它的加工技术指标为：蛋白质含量3.5-4%、乳糖82%、灰分8.50%、水分4-5%、脂肪0.20%、钙每100g的含量为800mg、钠每100g含量为1000mg、镁每100g含量为18mg。
二、中蛋白乳清粉应达到的标准
中蛋白乳清粉是一种光亮有颜色，自由流动的粉末，由新鲜甜乳清在特定条件下加工而成，并保存了乳清产品的营养。作为饲料级的中蛋白乳清粉它的加工技术指标为：蛋白质7.4%±0.9%，乳糖73.0-80.0%，含量最高的为77.4%±2.0%，灰分/Ash12.0%，水分4.8%±0.2%，脂肪0.9%±0.8%，PH值5.8-6.5，焦化颗粒度7.5mg/25g。
三、高蛋白乳清粉应达到的标准
高蛋白乳清粉是指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并干燥后，蛋白质含量为11.0－14.5%的乳清产品。高蛋白乳清粉中蛋白质含量为11.0-14.5%，乳糖含量为63.0-75.0%，脂肪1.0-1.5%，灰份8.0-9.0%，水份3.5-5.0%，滴定酸度0.10-0.15%。