豆腐是人们很喜欢吃的植物蛋白食品，全国各地都有生产，因而豆腐加工的副产品豆腐渣数量多、分布广，是很好的蛋白饲料来源。淀粉副产品种类有谷实类和薯类两大类。

　　( l ）豆腐渣豆腐渣含有丰富的营养物质（表3 一16 ) ，但黄豆中含有抗胰蛋白酶，产生甲状腺肿的物质、皂素及红血球凝集素等有毒物质。

　　《节粮高效养猪法》

　　在豆腐加工过程中没有将豆腐渣煮熟的工序。因此，这些有害物质仍残留在豆腐渣中，不仅影响猪的适口性、消化性，而且还造成猪的胰脏病理性增大，红血球、血浆蛋白降低等不利影响。在这些有害物质中，抗胰蛋白酶能够抑制胰腺分泌的胰蛋白酶的活性，严重影响蛋白质在小肠里的分解和吸收，使豆腐渣中的蛋白质得不到应有的利用。严重时，还可引起腹泻，影响到猪的正常生长发育。用豆腐渣作猪饲料，需注意：

　　丝要经热处理后盛坚一般煮沸5一10 分钟便可。经加热处理后，不仅能将大部分抗营养因子破坏，同时还能提高豆腐渣的适口性，增强猪的食欲。豆腐渣在加热过程中应不断搅拌，以防止受热不均匀和焦瑚现象的发生。

　　互红甚他倒上脸皿搭配包喂夏季要多喂些青绿多汁饲料，冬季加喂些胡萝卜、甜菜等块根菜类饲料，并适当补喂玉米、骨粉、矿物质饲料添加剂，以及含有收敛效果的饲料，如高梁等。饲喂量一般新鲜豆腐渣占日粮的25 一30 % ，晒干的豆腐渣占日粮的10 ％左右。工酸败变互的豆腐渣三禁五限新鲜豆腐渣含水分80 ％以上，很难贮存，尤其夏季高温时更易酸败。饲喂时，若闻到酸腐味应马上弃之。如果一次没有喂完，可在剩余豆腐渣内放少量食盐。盐用量视豆腐渣放置时间长短和当时的气温高低而定。饲喂豆腐渣时，如发现猪腹泻，应减少用量或完全停止，并配合药物进行治疗。

　　( 2 ）粉丝副产品利用绿豆、豌豆、蚕豆制作粉丝，只利用了豆类中的淀粉，其蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，约占原料的30 % ，均在浆渣中。将浆水收集加工，可得到粉浆蛋白饲料。粉浆蛋白饲料粗蛋白含量高达80 ％以上，总氨基酸含量可达76. 31 ％。

　　使用粉浆蛋白饲料，以5 ％的比例添加在猪日粮中，日增重比未添加的每头多增重150 克。

　　（的粉渣粉渣是以豌豆、蚕豆、玉米、马铃薯、甘薯、木薯等为原料生产淀粉、粉丝、粉条、粉皮等食品的残渣。因原料的不同而营养成分不同，见表3 一17 。

　　粉渣可喂猪，但应及时鲜喂或干制保存。如红薯粉渣的水分含量约76 % ，极易酸败，鲜喂日喂量3 一10 千克。喂猪时，应注意补充

　　《节粮高效养猪法》

　　蛋白质饲料，并煮熟，和其他饲料掺着喂。喂量不超过总饲料量（均以干物质计）的30 ％。

　　( 4 ）淀粉加工副产品以玉米生产淀粉时，可得到玉米油、玉米蛋白粉、玉米鼓料、玉米胚芽饼粕、玉米浸渍粹等副产品。玉米蛋白粉是玉米淀粉厂的主要副产品之一，因工艺条件不同，所含蛋白质各异，低者35 ％左右，高者可达60 ％以上。但氨基酸组成不佳，蛋氨酸含量很高，而赖氨酸和色氨酸严重不足。粗纤维含量低，易消化，含能值高。矿物质少，钙、磷含量均低。维生素中胡萝卜素含量高，但B 族维生素少。玉米蛋白粉对猪的适口性好，易消化吸收，但因其氨基酸不平衡，最好与大豆饼粕配合使用，一般在巧％。若大量使用，须考虑添加合成赖氨酸。玉米鼓料是含有玉米纤维质外皮（玉米浸渍液、玉米胚芽饼粕和玉米蛋白粉的混合物）。其蛋白含量较低，有的仅10 % ，而有的超过20 % ，蛋白质对猪的消化率为95 ％。粗纤维含量一般在11 ％以下，可利用能量也较好，属于能量饲料和蛋白饲料之间的过渡型饲料。玉米轶料可少量用于猪饲料。

　　玉米胚芽饼粕是玉米胚芽脱油后所剩的渣滓，蛋白质含量一般为15一21 % ，氨基酸组成好。维生素E 含量丰富。适口性好，价格低廉，在猪日粮中可占5 一10 ％。