中国樱桃的修剪比较粗放，除结合整形进行短截和疏除过密枝外，很少进行修剪，但很重视衰老树的更新修剪。
大樱桃的修剪技术要求较高，除进行休眠期修剪外，还进行夏季修剪。夏季修剪主要是对幼树摘心，促进发枝，扩大树冠，使其提早结果。
中国樱桃的树形主要有2种，即多主干丛状形和自然圆头形。前者是自地面发出5~7个斜生主干，形成丛状。后者有一个50~70厘米高的主干，其上着生3~5个主枝，形成自然圆头形。多主干丛状形成形快、结果早、较丰产，至衰老期，容易利用根蘖更新。自然圆头形成形慢、结果晚、内膛光照条件差、小枝易枯死，不如多主干丛状形。
大樱桃的树形主要有4种，即自然丛状形、自然开心形、改良主干形和主干疏层形。自然丛状形和自然开心形的优点是成形快、结果早、枝条稀疏、内膛光照条件好，不仅产量高，果实品质亦好。由于修剪量少，伤口少，流胶轻，有利于延长寿命，适于密植。主干疏层形，修剪量较大，内膛光照条件好，结果后树势易维持，结果部位稳定。改良主干形可满足果园机械化和果园密植的需要。
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